Dumplings Crujientes de Siraegi (Verdura de Rábano Seca): Crujientes por Fuera, Jugosos por Dentro
Receta Fácil y Deliciosa de Dumplings Caseros con Siraegi
Prepare estos dumplings saludables y deliciosos, hechos con nutritivas verduras de rábano secas (siraegi), perfectos para festividades o cualquier ocasión especial. Ofrecen un exterior deliciosamente crujiente y un interior jugoso y lleno de sabor.
Ingredientes para el Relleno
- 2 manojos de verdura de rábano seca (cocida y lista)
- 1 paquete de obleas grandes para dumplings
- 200g de carne de cerdo picada
- 2 tallos de ajo tierno o 1/2 cebolleta
Condimentos para el Relleno
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado + 1 cucharadita de azúcar)
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (deulkkae garu)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de sirope de jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre picado + 1 cucharadita de azúcar)
- 2 cucharadas de hojuelas de pimiento rojo (gochugaru)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de polvo de semillas de perilla (deulkkae garu)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien los ajos tiernos (o la cebolleta), córtelos por la mitad a lo largo y píquelos finamente en trozos pequeños, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si usa ajos tiernos, su fuerte sabor significa que puede omitir el ajo fresco picado. La cebolleta aporta un sabor aromático más suave.
Step 2
Exprima bien el exceso de agua de las verduras de rábano secas cocidas y píquelas finamente hasta obtener un grosor similar al de los ajos tiernos. Las verduras de rábano picadas finamente aseguran un relleno bien combinado y uniforme.
Step 3
En un bol grande, combine las verduras de rábano picadas, los ajos tiernos (o la cebolleta) y la carne de cerdo picada. Agregue el ajo picado, el sirope de jengibre, las hojuelas de pimiento rojo, la salsa de ostras, la salsa de soja y el polvo de semillas de perilla. Mezcle todo a fondo con las manos hasta que esté bien combinado. El polvo de semillas de perilla es clave por su sabor a nuez y salado, ¡así que no se lo salte! Si no tiene sirope de jengibre, puede sustituirlo con una pequeña cantidad de jengibre picado y un poco de vino de cocina o azúcar. Amase bien la mezcla para asegurar que todos los condimentos estén distribuidos de manera uniforme.
Step 4
Humedezca ligeramente los bordes de las obleas para dumplings con agua. Coloque una cantidad generosa de relleno en el centro de cada oblea. Doble la oblea por la mitad y presione firmemente los bordes para sellar, creando la forma de dumpling deseada. Esta receta rinde aproximadamente 20 dumplings. Los dumplings destinados a la sopa se pueden cocinar al vapor inmediatamente o almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador.
Step 5
Para los dumplings fritos, caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque los dumplings con el lado plano hacia abajo en el aceite caliente. Una vez que las bases comiencen a dorarse, agregue una o dos cucharadas de agua a la sartén y cubra inmediatamente con una tapa. Reduzca el fuego a bajo y cocine al vapor los dumplings durante unos 5 minutos. Retire la tapa y deje que la humedad restante se evapore por un momento para lograr un exterior perfectamente crujiente.
Step 6
Prepare una salsa para mojar. En un bol pequeño, mezcle salsa de soja, vinagre, mirin (o vino de cocina), semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. Sirva los dumplings fritos crujientes con esta sabrosa salsa.
