Salteado de Ternera Picada y Patatas con Salsa Bulgogi
Mi Plato Acompañante Favorito: ¡Patatas Salteadas con Sabor a Bulgogi!
Normalmente solo salteo patatas, pero esta vez añadí ternera picada marinada en salsa bulgogi y salteé todo junto. Se convirtió en un plato de acompañamiento muy especial y delicioso.
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- 120g de ternera picada
- 5-6 hojas de shiso (깻잎)
- Aceite de cocina
- Sal al gusto
Marinado de la Ternera
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz, para ablandar y eliminar olores)
- 1 cucharada de Mirin o vino de cocina
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz/miel)
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz, para ablandar y eliminar olores)
- 1 cucharada de Mirin o vino de cocina
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de maíz/miel)
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presiona la ternera picada firmemente con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Rocía 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz coreano) sobre la ternera y deja reposar un momento para eliminar cualquier olor fuerte. Luego, añade 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela (puedes sustituirlo por sirope de maíz o miel si lo prefieres más dulce), 1/2 cucharada de ajo picado, un chorrito de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo bien para marinar la ternera.
Step 2
Pela las patatas y lávalas bien. Córtalas en tiras largas y finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Para asegurar una textura más limpia, sumerge las patatas cortadas en juliana en agua fría durante unos 5 minutos para eliminar el exceso de almidón. Esto evita que se peguen al cocinarlas. Asegúrate de escurrir completamente las patatas antes de cocinarlas.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Agrega las patatas cortadas en juliana y comienza a saltear. Una vez que las patatas empiecen a volverse ligeramente translúcidas, sazónalas ligeramente con sal. Sazonar ligeramente las patatas en esta etapa ayudará a que los sabores se distribuyan uniformemente más tarde.
Step 4
Cuando las patatas estén parcialmente cocidas y parezcan translúcidas, añade la ternera picada marinada a la sartén. Saltea la ternera y las patatas juntas, rompiendo la ternera con palillos para evitar que se aglutine. Continúa cocinando hasta que la ternera esté completamente cocida y las patatas hayan absorbido los deliciosos sabores del bulgogi.
Step 5
Finalmente, lava las hojas de shiso, sécalas y córtalas en tiras finas. Añade las hojas de shiso cortadas a la sartén y mezcla suavemente para combinar. Las aromáticas hojas de shiso añadirán una maravillosa profundidad de sabor. Para añadir color y un toque picante, también puedes sustituir o añadir cebolletas picadas, cebollino o rodajas finas de pimiento rojo o verde. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, apaga el fuego y sirve.
