Dulces de Castañas Salados y Dulces (Bam Mat Tang)
Cómo hacer dulces de castañas caseros con castañas de temporada
Prepara un delicioso bocadillo con un equilibrio perfecto de notas dulces y saladas utilizando castañas frescas. Este ‘Bam Mat Tang’ es un dulce nostálgico que es fácil de hacer y increíblemente delicioso.
Ingredientes Principales
- 30 castañas peladas
Sirope para Castañas Confitadas
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja (regular, no baja en sodio)
- Una pizca de canela en polvo (opcional)
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de salsa de soja (regular, no baja en sodio)
- Una pizca de canela en polvo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las castañas lavándolas bien y pelándolas. Coloca las castañas peladas en una vaporera. Cocina al vapor a fuego medio durante 8-10 minutos, o hasta que estén tiernas por dentro. Asegúrate de cocinarlas el tiempo adecuado para que queden blandas.
Step 2
Una vez cocidas al vapor, retira las castañas de la vaporera y déjalas enfriar por completo. Es importante dejarlas enfriar antes de continuar, ya que añadir castañas calientes al sirope puede hacer que se rompan. El enfriamiento ayuda a que se endurezcan para un mejor recubrimiento con el sirope.
Step 3
En una cacerola pequeña, combina el azúcar moreno y el agua. Remuévelos a fuego bajo hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo. Una vez disuelto, añade el sirope de maíz y lleva la mezcla a ebullición suave. Este paso es crucial para lograr la consistencia adecuada del sirope.
Step 4
A medida que el sirope comience a burbujear y se vuelva transparente, añade la salsa de soja y remueve bien para combinar todo. La salsa de soja añade una profundidad sabrosa, complementando la dulzura y dando al sirope un color más intenso.
Step 5
Con cuidado, añade las castañas enfriadas a la cacerola con el sirope. Usa una espátula para cubrir suavemente cada castaña con el sirope, o agita suavemente la cacerola para distribuir el sirope de manera uniforme. Evita romper las castañas. El objetivo es un recubrimiento fino y uniforme.
Step 6
Una vez que el sirope haya recubierto ligeramente las castañas, espolvorea una pizca de canela en polvo. Puedes omitir esto si no te gusta la canela. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, removiendo suave y constantemente, hasta que el sirope espese y cubra las castañas como un glaseado. Ten cuidado de que no se queme.
Step 7
Cuando el sirope haya espesado y cubierto maravillosamente las castañas, retira la cacerola del fuego y deja que se enfríen un poco. Coloca los dulces de castaña terminados en un plato para servir. Disfrútalos con una taza de té caliente o sírvelos como un bocadillo delicioso y nutritivo para niños. ¡Desaparecen en un instante!
