Dubu Duruchigi Picante y Sabroso
¡Recomendado por Lee Young-ja! Dubu Duruchigi al estilo Daejeon – ¡Un plato que te hará pedir más arroz!
Hoy prepararemos un plato llamado Dubu Duruchigi. ¡Es mi primera vez haciéndolo y quedó increíblemente delicioso! Si alguna vez pensaste: ‘¿Qué tan sabroso puede ser el tofu?’, definitivamente debes probar esta receta. Te aseguro que cambiará tu opinión.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300-350g)
- 1 cebolla mediana
- 1/2 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 600 ml de caldo de anchoas y kombu
- Sal al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Condimento
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (extracto de anchoas)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa de pescado (extracto de anchoas)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el bloque de tofu en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina y la cebolleta en diagonal. Si te gusta más picante, puedes añadir 1-2 chiles Cheongyang (chiles coreanos) picados en este punto.
Step 2
Seca suavemente el tofu cortado con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a que el tofu absorba mejor la salsa y evita que se rompa. Sazona ligeramente el tofu con sal y pimienta para un sabor base sutil.
Step 3
Ahora, ¡preparemos la deliciosa salsa de condimento! En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado. ¡Esta es la proporción dorada para la salsa!
Step 4
En una olla ancha, extiende las cebollas cortadas en juliana uniformemente en el fondo. Coloca el tofu y la cebolleta preparados de forma atractiva sobre las cebollas. Vierte la salsa de condimento preparada de manera uniforme sobre el tofu. Por último, vierte cuidadosamente 500-600 ml de caldo de anchoas por los bordes de la olla. Quieres que el líquido cubra la mayoría de los ingredientes.
Step 5
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos. Cuando la salsa se haya espesado ligeramente y el tofu haya absorbido los sabores, ¡tu delicioso Dubu Duruchigi estará listo! Es increíblemente sabroso servido sobre arroz caliente.
