Dorada de Lomos de Abadejo Seco Revuelta
Lomos de abadejo seco revueltos, deliciosos al masticar
Hice una cantidad generosa para servir como acompañamiento del arroz.
Ingredientes Principales
- 140g de lomos de abadejo seco
- 5 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 chile Cheongyang
Condimento
- 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 7 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de cocina)
- 5 cucharadas de jarabe de maíz (mulyeot)
- 9 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 4 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 7 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de mirin (vino de cocina)
- 5 cucharadas de jarabe de maíz (mulyeot)
- 9 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente principal: los lomos de abadejo seco.
Step 2
Agrega gradualmente 5 cucharadas de agua a los lomos de abadejo seco y mézclalos revolviendo suavemente con las manos. Asegúrate de que no queden demasiado empapados. Luego, corta los lomos de abadejo en trozos de 3-5 cm usando tijeras o un cuchillo para que absorban mejor el sabor.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté caliente, reduce el fuego a bajo y saltea los lomos de abadejo preparados, con cuidado de que no se quemen.
Step 4
Una vez que los lomos de abadejo estén ligeramente salteados, agrega los ingredientes del condimento: 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja regular), 2 cucharadas de extracto de ciruela y 3 cucharadas de mirin. Revuelve bien a fuego bajo hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente. Es crucial revolver continuamente para evitar que se queme.
Step 5
Inicialmente, los condimentos pueden agruparse, pero a medida que revuelves a fuego bajo, cubrirán los lomos de abadejo. Comenzarás a ver pequeñas burbujas formándose. En este punto, apaga el fuego temporalmente.
Step 6
Mientras el fuego está apagado, agrega 3 cucharadas de jarabe de maíz y 2 cucharadas de agua. Mezcla bien de nuevo. Vuelve a encender el fuego a bajo y llévalo a un hervor suave. Una vez que veas burbujas formándose nuevamente, apaga el fuego. Este paso ayuda a ablandar los lomos de abadejo y a darle un bonito brillo a la salsa.
Step 7
Vuelve a incorporar los lomos de abadejo salteados a la salsa. Mezcla suavemente y cubre uniformemente los lomos de abadejo con la salsa usando una espátula o cuchara. Es importante deshacer cualquier grumo de condimento.
Step 8
Pica finamente 1 chile Cheongyang. Puedes añadir más si prefieres un toque más picante.
Step 9
Ahora, agrega los ingredientes de condimento restantes: 5 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de gochujang, 7 cucharadas de agua y 2 cucharadas de jarabe de maíz. Revuelve todo a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca y la salsa espese, cubriendo bien los lomos de abadejo. Prueba el plato y ajusta los condimentos (como azúcar, salsa de soja o extracto de ciruela) a tu gusto.
Step 10
Finalmente, mezcla todo bien. ¡Tus deliciosos lomos de abadejo seco revueltos, con un sabor maravillosamente sabroso que se intensifica con cada masticada, están ahora completos! Son excepcionalmente sabrosos servidos sobre arroz caliente.
