Delicioso Mala Xiang Guo Casero con Salsa Haidilao: Salteado Aromático y Adictivo
Receta Fácil de Mala Xiang Guo Picante y Adormecedor con Salsa Haidilao, Preparado en Casa
¿Te encanta la sensación picante y adormecedora del Mala? ¡Entonces te encantará el Mala Xiang Guo aún más que el Mala Tang! Este plato ofrece la diversión de elegir entre una variedad de ingredientes salteados en una sabrosa salsa Mala. El adictivo aroma adormecedor y picante es increíblemente delicioso, perfecto para acompañar arroz blanco al vapor o como un satisfactorio aperitivo para picar. Estamos utilizando la popular salsa Haidilao Mala Xiang Guo para lograr un sabor auténtico que es fácil de conseguir en casa. ¡No dudes en añadir tus ingredientes favoritos! Una combinación recomendada incluye muchas verduras, junto con patatas y raíz de loto para un crujido delicioso y una presentación atractiva. Recuerda que las verduras se encogen significativamente al cocinarse, así que no seas tímido al añadir más de lo que crees que necesitarás. ¡Vamos a aprender a preparar Mala Xiang Guo en tu propia cocina!
Ingredientes para Mala Xiang Guo
- 60g de Fideos Planos de Cristal
- 2.5 piezas de Piel de Tofu Seca (Fuzhu)
- 5g de Hongos Oreja de Madera Secos
- 150g de Raíz de Loto Fresca
- 1 Patata mediana
- 4 cogollos de Bok Choy (Col China Pequeña)
- 1 Seta King Oyster (Seta Ostra Gigante)
- 200g de Brotes de Soja Frescos
- 100g de Láminas de Pastel de Arroz para Sopa (Tteokguk Tteok)
- 250g de Gambas peladas y desvenadas
- 1 sobre de Salsa Mala Xiang Guo Haidilao (aprox. 100-120g)
- 150g de Salchicha
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza rehidratando los ingredientes que requieren remojo. Para los fideos planos de cristal, sumérgelos en agua tibia hasta que estén flexibles y se puedan doblar fácilmente sin romperse.
Step 2
Remoja los hongos oreja de madera secos en agua hasta que estén completamente blandos y tengan una textura agradablemente masticable. Separa suavemente las capas mientras se rehidratan.
Step 3
Remoja la piel de tofu seca (fuzhu) en agua. Estará lista cuando el núcleo central duro ya no sea palpable y las piezas se hayan vuelto blancas y blandas. Esto asegura una mordida tierna.
Step 4
Corta la raíz de loto en rodajas uniformes de aproximadamente 5 mm de grosor. Para evitar la decoloración y eliminar la astringencia, coloca la raíz de loto en rodajas en un bol con agua y 1 cucharada de vinagre durante unos minutos.
Step 5
Pela la patata y córtala en bastones o tiras finas, de un grosor similar al de las rodajas de raíz de loto.
Step 6
Lleva a ebullición una olla de agua, añadiendo 1 cucharada de sal. Agrega la raíz de loto en rodajas y blanquea durante 10 minutos para una textura firme y crujiente, o 15 minutos para una consistencia más suave.
Step 7
Escurre la raíz de loto blanqueada e inmediatamente enjuágala bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Escurre completamente y reserva. Este paso ayuda a mantener su crujiente.
Step 8
En la misma agua hirviendo (o agua fresca hirviendo), agrega las tiras de patata y blanquea durante aproximadamente 3 minutos. Deben estar ligeramente tiernas pero aún mantener su forma, ya que se saltearán más tarde.
Step 9
Prepara el bok choy recortando los extremos y separando las hojas. Lávalas a fondo bajo agua corriente y sécalas.
Step 10
Corta la seta King Oyster en trozos del tamaño de un bocado. Hacer unos cortes superficiales en la superficie puede ayudar a que absorba más salsa.
Step 11
Enjuaga los brotes de soja bajo agua fría. Es mejor enjuagarlos justo antes de añadirlos al wok para asegurar la máxima frescura.
Step 12
Si tus láminas de pastel de arroz para sopa (tteokguk tteok) están duras, sumérgelas en agua durante unos 10 minutos o mételas en el microondas durante 1-2 minutos hasta que estén blandas y flexibles. Esto evitará que queden demasiado gomosas al saltear.
Step 13
Descongela las gambas si están congeladas. Pélalas y desvénalas, luego sécalas completamente con toallas de papel. Eliminar el exceso de humedad es crucial para un buen sellado y para evitar salpicaduras de aceite.
Step 14
Corta la salchicha en trozos deseados. Hacer pequeños cortes o incisiones en la superficie puede ayudar a que se cocine de manera uniforme y absorba los sabores.
Step 15
Prepara la Salsa Mala Xiang Guo Haidilao. Esta marca en particular es conocida por su robusto perfil de sabor picante y adormecedor (mala), que encontramos particularmente atractivo. Puedes ajustar la cantidad utilizada según tu preferencia de picante.
Step 16
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina (se recomienda aceite de canola). Una vez que el aceite esté caliente, agrega las gambas preparadas y saltea hasta que se pongan rosadas y estén cocidas.
Step 17
Cuando las gambas estén casi cocidas, añade el sobre entero de Salsa Mala Xiang Guo Haidilao al wok. Incorpórala al aceite caliente para liberar su fragancia aromática.
Step 18
Agrega la raíz de loto blanqueada y las tiras de patata al wok. Saltea suavemente durante uno o dos minutos, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente con la salsa. Mantén el fuego a medio para evitar que la salsa se queme.
Step 19
Ahora, añade los ingredientes que requieren menos tiempo de cocción: las setas King Oyster, las láminas de pastel de arroz y la salchicha en rodajas. Saltea brevemente hasta que estén calientes y ligeramente cocidos.
Step 20
Cuando los pasteles de arroz y la salchicha estén cocidos, agrega la piel de tofu rehidratada, los hongos oreja de madera, el bok choy y los brotes de soja. Mezcla todo suavemente para combinarlo con la salsa.
Step 21
Cocina solo por un corto tiempo, unas 5 vueltas rápidas, para permitir que las verduras como el bok choy y los brotes de soja se ablanden ligeramente pero conserven su frescura. Apaga el fuego inmediatamente. Cocinar en exceso hará que las verduras queden blandas.
