Deliciosas Cañas de Batata Guisadas con Anchoas: Un Acompañamiento Sabroso para el Arroz
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¡Este es un delicioso y saludable plato de cañas de batata guisadas, perfecto para acompañar el arroz! Tiene un sabor maravillosamente sabroso y ligeramente picante que se derrite en la boca, convirtiéndolo en un verdadero ‘ladrón de arroz’. ¡Disfruta de este banchan único y sabroso que seguramente se convertirá en uno de tus favoritos!
Ingredientes Principales
- 200g de cañas de batata preparadas
- 50g de anchoas secas medianas
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deulgireum)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo (o sésamo molido)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para escaldar)
Aderezo para Marinar las Cañas de Batata
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para el plato. Mide las cañas de batata preparadas, las anchoas y los ingredientes del aderezo, teniéndolos a mano.
Step 2
Si has comprado cañas de batata peladas previamente, puedes usarlas directamente. Sin embargo, si los tallos aún tienen la piel, un rápido escaldado en agua hirviendo durante solo 10 segundos, seguido de un enjuague con agua fría, hará que pelarlos sea mucho más fácil. Pela completamente las cañas de batata.
Step 3
Las anchoas secas medianas son clave para añadir un profundo sabor umami a este plato. Retira las cabezas y las tripas (el conducto digestivo oscuro) de las anchoas. Rómpelas aproximadamente; evita molerlas demasiado finas, ya que esto realzará su textura y sabor al cocinarlas.
Step 4
Lleva a ebullición una olla con agua y añade 1 cucharada de sal marina gruesa. Agrega las cañas de batata preparadas y escáldalas durante unos 5 minutos hasta que estén tiernas pero aún con un ligero punto crujiente. Inmediatamente, traslada las cañas escaldadas a agua fría y enjuágalas a fondo para enfriarlas. Escúrrelas bien en un colador, asegurándote de eliminar el exceso de agua, ya que esto es crucial para un guiso sabroso.
Step 5
Las cañas de batata escaldadas pueden ser demasiado largas para comer cómodamente. Para hacerlas más manejables, especialmente para los niños, córtalas en trozos de bocado, de aproximadamente 5-7 cm (2-3 pulgadas) de largo. Esto asegura que sean visualmente atractivas y fáciles de coger con palillos.
Step 6
Coloca las cañas de batata cortadas en un bol para mezclar. Agrega todos los ingredientes del aderezo para marinar: 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de extracto de ciruela y 1 cucharada de gochugaru. Este paso permite que los tallos absorban los sabores antes de cocinarlos.
Step 7
Mezcla suavemente las cañas de batata con los aderezos usando las manos. Asegúrate de que el aderezo esté distribuido uniformemente. Deja marinar los tallos durante 5 a 10 minutos. Este período de reposo permite que los tallos absorban completamente el adobo, lo que resulta en un sabor más profundo y complejo.
Step 8
Calienta 2 cucharadas de aceite de perilla en una sartén a fuego medio. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe durante unos 10 segundos hasta que desprenda su aroma, ten cuidado de no quemar el ajo. Añade las cañas de batata marinadas y las anchoas preparadas a la sartén. Sofríe a fuego medio-bajo durante 3 a 5 minutos, permitiendo que la mezcla se guisé y la salsa se reduzca ligeramente. Finalmente, espolvorea 0.5 cucharada de semillas de sésamo (o sésamo molido) y revuelve para combinar. ¡Tus deliciosas cañas de batata guisadas están listas!
