Deliciosa Receta de Japchae (Fideos Coreanos)
¡Fideos Elásticos y Crujientes con Verduras Crocantes! La Receta Definitiva de Japchae
Presentamos una receta de Japchae perfecta para festividades, ocasiones especiales o incluso como una comida regular. Este plato presenta fideos de cristal elásticos y una colorida mezcla de verduras frescas, todo mezclado en una sabrosa salsa para una textura deliciosa y un sabor profundo. Es una excelente opción para recibir invitados o una forma fantástica de utilizar los ingredientes sobrantes de las festividades. ¡Aprende los secretos para unos fideos de cristal perfectamente cocidos!
Ingredientes Principales
- 300g de fideos de cristal (dangmyeon)
- 3 shiitakes secos grandes
- 150g de espinacas frescas
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón amarillo
- 20g de cebolleta (cebolla de verdeo)
Aderezo
- 15ml de salsa de soja (1 cucharada)
- 10g de azúcar blanco (1 cucharada)
- 35ml de aceite de sésamo (2.5 cucharadas)
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
- Sal, al gusto
- Aceite vegetal, para cocinar
Para Cocer los Fideos
- 4 tazas de agua (800ml)
- 30ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 10g de azúcar moreno (1 cucharada)
- 30ml de salsa de soja (2 cucharadas)
- 15ml de salsa de soja (1 cucharada)
- 10g de azúcar blanco (1 cucharada)
- 35ml de aceite de sésamo (2.5 cucharadas)
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
- Sal, al gusto
- Aceite vegetal, para cocinar
Para Cocer los Fideos
- 4 tazas de agua (800ml)
- 30ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
- 10g de azúcar moreno (1 cucharada)
- 30ml de salsa de soja (2 cucharadas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el Japchae. Corta la zanahoria, la cebolla, el pimiento morrón rojo y el pimiento morrón amarillo en juliana fina y uniforme. Corta también la cebolleta en juliana. Cortarlas en tamaños consistentes asegura que se cocinen de manera uniforme y luzcan atractivas.
Step 2
Remoja los shiitakes secos en agua tibia durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente rehidratados. Una vez blandos, exprime bien el exceso de agua y córtalos en tiras. Exprimir el agua evita que el plato quede aguado y realza el sabor del hongo.
Step 3
Lava bien las espinacas frescas. Hierve agua en una olla, añade 1 cucharadita de sal y blanquea las espinacas durante unos 30 segundos a 1 minuto, justo hasta que su color se vuelva vibrante. Evita cocerlas en exceso, ya que se pondrán blandas.
Step 4
Inmediatamente enjuaga las espinacas blanqueadas bajo agua fría para enfriarlas. Escurre suavemente el exceso de agua. Pica las espinacas en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, mezcla las espinacas con 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de sal para sazonarlas. Pre-sazonar asegura que los sabores se distribuyan bien.
Step 5
Calienta una sartén ancha a fuego medio con una cantidad generosa de aceite vegetal. Saltea la cebolla, los pimientos morrones y la zanahoria individualmente durante aproximadamente 2 minutos cada uno, añadiendo una pizca muy pequeña de sal a cada uno. El objetivo es cocinar las verduras hasta que estén tiernas pero crujientes, no blandas.
Step 6
Añade los shiitakes laminados y la cebolleta a la misma sartén. Sazona con una pizca de sal y saltea durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma. Cocinar los hongos y la cebolleta juntos intensifica su aroma y sabor combinados.
Step 7
Transfiere las verduras salteadas, los shiitakes y la cebolleta a un bol grande para que se enfríen ligeramente. Dejarlos enfriar evita que se peguen entre sí cuando se mezclen con los fideos más tarde, manteniendo una presentación ordenada.
Step 8
Ahora, es hora de cocer los fideos de cristal. En una olla, combina 4 tazas (800ml) de agua, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de azúcar moreno y 2 cucharadas de salsa de soja. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, añade los fideos de cristal secos. Cocina sin tapar durante 7-9 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se peguen al fondo. Los fideos están listos cuando se vuelven translúcidos y elásticos. Escúrrelos inmediatamente.
Step 9
Escurre los fideos de cristal cocidos en un colador y déjalos enfriar ligeramente. Añade los fideos enfriados al bol con las verduras y shiitakes preparados.
Step 10
Finalmente, es hora de sazonar todo. Rocía 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 2.5 cucharadas de aceite de sésamo sobre los fideos y las verduras. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar los fideos, ya que pueden volverse demasiado blandos.
Step 11
Coloca el Japchae mezclado de manera atractiva en un plato para servir. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo tostadas para un aroma y atractivo visual extra a nuez. ¡Disfruta de tu delicioso Japchae casero!
