Delicia Primaveral: Kimchi Fresco de Verdolaga de Piedra (Dolnamul Mulkimchi)
Cómo Preparar Refrescante Kimchi de Verdolaga de Piedra (Dolnamul Mulkimchi) y Sus Beneficios para la Salud
Hoy, prepararemos un delicioso y refrescante Dolnamul Mulkimchi, un tipo de kimchi acuoso, utilizando verdolaga de piedra (Dolnamul) que crece abundantemente en primavera. Este plato es un favorito de la temporada, perfecto como acompañamiento ligero y sabroso. También exploraremos los beneficios para la salud del Dolnamul, una fantástica verdura de temporada.
Ingredientes Principales
- Verdolaga de piedra (Dolnamul) 100g
- Rábano 100g
- Cebolla 100g
- Cebolletas 5 tallos
- Zanahoria 30g
Ingredientes para el Caldo del Kimchi
- Copos de Chile Rojo 1 Cucharada
- Salsa de Pescado 1 Cucharada
- Harina 1.5 Cucharadas
- Agua 2 tazas (400ml)
- Ajo Picado 1 Cucharada
Para Lavar la Verdolaga de Piedra
- Vinagre 1 Cucharada
- Copos de Chile Rojo 1 Cucharada
- Salsa de Pescado 1 Cucharada
- Harina 1.5 Cucharadas
- Agua 2 tazas (400ml)
- Ajo Picado 1 Cucharada
Para Lavar la Verdolaga de Piedra
- Vinagre 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava suavemente la verdolaga de piedra varias veces bajo agua corriente. Luego, prepara una solución para remojar mezclando 1 cucharada de vinagre con 2 tazas de agua y remoja la verdolaga durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier suciedad o pequeños insectos restantes. Después de remojar, enjuaga bien nuevamente bajo agua fría corriente y escurre bien en un colador. Ten cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que la verdolaga se marchite.
Step 2
Pela el rábano y córtalo en rodajas finas de tamaño bocado (estilo nabak). Para la zanahoria, córtala finamente y usa un cortador de galletas pequeño para crear formas decorativas para una presentación más atractiva. Corta finamente la cebolla y las cebolletas en trozos de 3-4 cm de largo. Estas verduras coloridas añaden atractivo visual y realzan el sabor.
Step 3
En una cacerola pequeña, mezcla 1.5 cucharadas de harina con 2 tazas de agua hasta que quede suave. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar grumos, hasta que la mezcla espese hasta formar una pasta suave (espesante de harina). Retira del fuego y deja enfriar un poco. Una vez enfriado un poco, tamiza 1 cucharada de copos de chile rojo a través de un colador de malla fina en la mezcla. Esto asegura que el color se distribuya uniformemente sin grumos.
Step 4
Una vez que el espesante de harina se haya enfriado por completo, agrega los copos de chile rojo tamizados, 1 cucharada de salsa de pescado y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para combinar. Prueba el caldo y ajusta el condimento si es necesario, agregando un poco más de salsa de pescado para darle salinidad. Esto crea la base sabrosa para tu kimchi.
Step 5
En un bol grande, combina la verdolaga de piedra preparada, el rábano en rodajas, las zanahorias decorativas, la cebolla en rodajas y las cebolletas picadas. Mezcla suavemente. Vierte el caldo de kimchi preparado sobre las verduras, asegurándote de que todo esté bien cubierto. Mezcla suavemente para evitar magullar los ingredientes y mantener su textura crujiente.
Step 6
¡Tu delicioso Dolnamul Mulkimchi está listo para ser disfrutado! Si bien se puede comer inmediatamente, dejarlo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día y luego refrigerarlo permitirá que los sabores se mezclen y profundicen, lo que resultará en un sabor maravillosamente refrescante. ¡Disfruta de este sabor de primavera con un satisfactorio tazón de kimchi que combina perfectamente con el arroz!
Step 7
En los días en que no tienes ganas de hacer sopa, un tazón refrescante de este Dolnamul Mulkimchi ácido y sabroso es todo lo que necesitas para completar una comida. La textura crujiente y el caldo limpio dejarán tu paladar refrescado, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para el arroz.
Step 8
¡Este Dolnamul Mulkimchi es un clásico de primavera que preparo cada año! Es maravilloso poder crear un plato tan delicioso utilizando verdolaga fresca y de temporada. No es complicado en absoluto, así que te animo a que lo intentes.
Step 9
Además del mulkimchi, la verdolaga de piedra también es deliciosa cuando se sazona como una ensalada picante (Dolnamul Muchim) o se agrega a fideos bibim guksu (fideos mezclados picantes). Dados sus numerosos beneficios para la salud, especialmente en primavera, es una verdura que vale la pena incorporar a tu dieta regularmente.
Step 10
La verdolaga de piedra, junto con la pamplina y la cebolleta, es una de las verduras de primavera por excelencia. Es conocida por su alto contenido de agua y su crujido satisfactorio, lo que la hace mejor disfrutada fresca. Es especialmente rica en calcio, fósforo y vitamina C, que son beneficiosos para combatir la fatiga primaveral. Aunque a menudo se pasa por alto debido a su comúnidad, la verdolaga de piedra es un ingrediente valioso para la salud en primavera. ¡Definitivamente es un tesoro que disfrutaré más a menudo!
