¡Delicia de Ulleungdo! Receta Dorada de Ensalada Kimchi de Bugiggae
Ensalada Kimchi Refrescante y Picante de Bugiggae (Chwinamul)
¡Bugiggae, una especialidad de la isla de Ulleungdo, es rica en vitaminas A y C solubles en agua! Para conservar estos nutrientes, lo mejor es lavarla bien y disfrutarla fresca o ligeramente escaldada, en lugar de hervirla por mucho tiempo. Esta receta la convierte en una ensalada kimchi vibrante, picante y ácida que es increíblemente apetitosa. ¡Perfecta como acompañamiento para cualquier comida! (Ver método de cocina a partir del 01:36)
Ingredientes
- 70 g de Bugiggae fresco (Chwinamul)
- 1/4 cebolla
Aderezo
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vinagre (recomendado de manzana o arroz integral)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de ciruela)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de pescado (anchoa o lanzón)
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vinagre (recomendado de manzana o arroz integral)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope de ciruela)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuague el Bugiggae fresco varias veces bajo el agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Escúrralo suavemente. Evite dejarlo en remojo por mucho tiempo, ya que esto puede hacer que pierda nutrientes.
Step 2
Pele y enjuague el 1/4 de cebolla. Luego, córtela en juliana fina. Cortarla de esta manera asegura que el aderezo cubra las verduras de manera uniforme, mejorando el sabor.
Step 3
En un bol pequeño, combine el ajo picado, la salsa de pescado, el azúcar, el gochugaru, el vinagre, el aceite de sésamo y el extracto de ciruela. Mezcle todo con una cuchara para crear un delicioso aderezo para su ensalada kimchi. Pruebe y ajuste el sazón si es necesario.
Step 4
Coloque el Bugiggae preparado y la cebolla en juliana en un bol más grande. Vierta el aderezo recién hecho sobre las verduras. Mezcle todo suavemente con las manos, asegurándose de que el aderezo se distribuya uniformemente. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el Bugiggae se deshaga. La ensalada se puede disfrutar inmediatamente o, para un sabor más profundo, déjela reposar en el refrigerador por un corto tiempo antes de servir.
