Delicadeza de Temporada: Deliciosa Ensalada de Hojas de Perilla (Gochuip) con Salsa de Pasta de Soja
¡Crujiente y Aromática Ensalada de Gochuip con Pasta de Soja!
Presentamos una sencilla y aromática receta de ensalada con salsa de pasta de soja, utilizando hojas de perilla frescas de temporada. Le mostraremos cómo preparar este plato de acompañamiento especial de temporada en casa, con hojas frescas compradas en el mercado. ¡Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida!
Ingredientes Principales
- 300g de gochuip (hojas de perilla) hervidas (Si las hierve usted mismo: blanquear en agua hirviendo con 1 cucharadita de sal durante 1 minuto, luego enjuagar con agua fría y exprimir el exceso de agua)
- Un manojo pequeño de cebolletas, finamente picadas
- 1 cucharadita de sal (para escaldar el gochuip)
Ingredientes del Aderezo
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar el ligero amargor del gochuip; se puede omitir si se prefiere)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar el ligero amargor del gochuip; se puede omitir si se prefiere)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
He preparado las hojas de perilla hervidas compradas en el mercado. Si utiliza hojas de perilla frescas, primero retire cualquier hoja amarilla o marchita. Lleve una olla con agua a ebullición, agregue 1 cucharadita de sal y blanquee las hojas de perilla durante aproximadamente 1 minuto. Esto ayuda a reducir la amargura y a mantener una textura crujiente agradable. Inmediatamente después de escaldar, enjuague las hojas bajo agua fría corriente, sacudiéndolas suavemente para lavarlas. Luego, exprima firmemente la mayor cantidad de agua posible con las manos para evitar que la ensalada quede aguada y para asegurar que el aderezo se adhiera bien.
Step 2
Coloque las hojas de perilla exprimidas en un bol para mezclar. Agregue 1 cucharada de pasta de soja, 1 cucharadita de ajo picado, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo. Si tiene cebolletas o cebollas normales, píquelas finamente y agréguelas para darle más sabor. He añadido un poco de azúcar para equilibrar el ligero amargor de las hojas de perilla, pero siéntase libre de omitirlo si prefiere un sabor más limpio.
Step 3
Mezcle suavemente los ingredientes con las manos hasta que el aderezo se distribuya uniformemente por todas las hojas de perilla. Tenga cuidado de no mezclar en exceso ni magullar las hojas, ya que esto puede afectar la textura y el sabor. Una vez que el aderezo esté bien combinado, espolvoree una pizca de semillas de sésamo tostadas para darle un aroma adicional.
Step 4
Aunque las hojas de perilla son comunes ahora, algunas generaciones más jóvenes pueden encontrar esta verdura desconocida. Sin embargo, para muchos, es un plato de temporada nostálgico que evoca recuerdos de la infancia. Disfrutar de este sabroso plato de acompañamiento al menos una vez al año se siente como saborear la frescura de la primavera en su plato.
Step 5
Esta ensalada de hojas de perilla (Gochuip) con pasta de soja se disfruta mejor fresca. La textura aromática y crujiente es más deliciosa cuando se acaba de mezclar. Si planea prepararla con anticipación, guárdela en el refrigerador y agregue un poco más de aceite de sésamo y semillas de sésamo justo antes de servir para refrescar sus vibrantes sabores.
