Dakbokkeumtang Casero de Mamá (Estofado Picante de Pollo) – ¡Extra tierno con muslos de pollo deshuesados!
¡El auténtico sabor de la receta de mamá! Receta dorada de Dakbokkeumtang (Estofado Picante de Pollo) deshuesado y delicioso
Esta receta es un recuerdo entrañable del cálido Dakbokkeumtang que mi mamá solía preparar. Usar carne de muslo o jarrete de pollo deshuesado lo hace excepcionalmente tierno y fácil de comer, y la salsa rica y profunda es una combinación perfecta para el arroz. ¡Comparto el secreto de mi mamá para preparar este delicioso plato que cualquiera puede seguir fácilmente!
Ingredientes Principales
- 1 porción de carne de muslo o jarrete de pollo deshuesado (aprox. 600-800g)
- 1 cebolla mediana
- 1 zanahoria mediana
- 4 patatas medianas
- Fideos de cristal (opcional, al gusto)
Ingredientes para la Salsa
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de azúcar (se puede sustituir por sirope de maíz o oligosacárido)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano – considere 1 cucharada fina + 1 cucharada gruesa, o ajuste a su preferencia de picante)
- Una pizca de pimienta negra
- 10 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de azúcar (se puede sustituir por sirope de maíz o oligosacárido)
- 2 tazas de agua (aprox. 400ml)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano – considere 1 cucharada fina + 1 cucharada gruesa, o ajuste a su preferencia de picante)
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Pele las patatas y córtelas en cubos grandes del tamaño de un bocado. Enjuague las patatas cortadas con agua fría para eliminar el exceso de almidón. (¡Me encantan las patatas, así que preparé una cantidad generosa!)
Step 2
Enjuague bien la carne de pollo bajo el grifo. (Usar carne de muslo o jarrete de pollo deshuesado para esta receta la hace extra tierna y conveniente de disfrutar.)
Step 3
Corte la mitad de la cebolla en trozos grandes. Corte también la zanahoria en trozos del tamaño de un bocado. Estas verduras añadirán dulzura a medida que se cocinan.
Step 4
Coloque la otra mitad de la cebolla en una licuadora con 1 taza de agua (aprox. 200ml) y licúe hasta obtener una mezcla suave. Licuar la cebolla hará que la salsa sea más suave y rica.
Step 5
En un bol, combine el agua de cebolla licuada con todos los ingredientes medidos para la salsa y mezcle bien para crear la salsa. Puede ajustar la cantidad de gochugaru según su nivel de picante deseado. Usar sirope de maíz o oligosacárido en lugar de azúcar le dará un bonito brillo y dulzura. (Mezclé gochugaru fino y grueso.)
Step 6
Coloque el pollo limpio en una olla. Añada las patatas cortadas, las zanahorias y las cebollas encima. Vierta la salsa preparada de manera uniforme sobre todo. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 7
Una vez que la salsa hierva a borbotones, reduzca el fuego a medio, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén tiernos y cocidos. (Si usa pollo con hueso, es posible que necesite cocinar a fuego lento un poco más.) Cuando el pollo y las verduras estén tiernos y la salsa se haya espesado ligeramente, ¡su delicioso Dakbokkeumtang estará listo! También puede añadir fideos de cristal en los últimos minutos de cocción.
