Custard de Huevo al Vapor Suave y Delicado
Receta de Custard de Huevo al Vapor Increíblemente Suave que se Derrite en la Boca
¡Hola a todos! Es un placer volver a compartir una deliciosa receta con ustedes después de un tiempo. Tras mi recuperación de una cirugía en el brazo derecho, he vuelto a publicar después de 7 meses y espero contar con su apoyo continuo. Hoy, he preparado un custard de huevo al vapor excepcionalmente suave, sabroso y que se deshace en la boca, parecido a un pudin. Es una alternativa de desayuno excelente y ligera cuando no apetece comer arroz. Aunque tiene similitudes con el ‘Chawanmushi’ japonés, esta receta utiliza ingredientes comunes para que sea más fácil de preparar en casa. ¿Se animan a preparar conmigo este increíblemente suave y delicioso custard de huevo?
Ingredientes Principales
- 4 Huevos frescos
- 2 Camarones cóctel cocidos
- 2 Hojas de menta fresca
- 1 taza (200 ml) de Caldo Dashi tibio
- 1 cucharada de Leche (para mayor cremosidad)
- 1 cucharada de Mirin (para eliminar olores fuertes)
- 1 pizca de Sal (al gusto)
Para Escaldar los Camarones
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharada de Sake o Vino de Cocina
- 1 taza (200 ml) de Agua
- 1 pizca de Sal
- 1 cucharada de Sake o Vino de Cocina
- 1 taza (200 ml) de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, asegúrense de tener listos todos los ingredientes necesarios: huevos frescos, camarones cóctel, hojas de menta, caldo dashi, leche, mirin y sal.
Step 2
Enjuaguen los camarones cóctel. En una olla aparte, pongan a hervir 1 taza de agua con una pizca de sal y 1 cucharada de sake o vino de cocina. Escaldad los camarones por unos 10 segundos para eliminar cualquier olor desagradable. Escúrranlos inmediatamente y enjuáguenlos con agua fría. Para el caldo dashi, remojar alga kombu en agua fría durante la noche en el refrigerador dará un sabor más intenso.
Step 3
Casquen los 4 huevos en un tazón. Bátanlos suavemente hasta que estén combinados, evitando batir en exceso para no crear demasiadas burbujas de aire. Esto es clave para obtener una superficie lisa en su custard.
Step 4
Añadan el caldo dashi tibio (1 taza) y la leche (1 cucharada) a los huevos batidos. Mezclen bien. Para una textura excepcionalmente suave, cuelen esta mezcla a través de un colador de malla fina dos veces. Este paso de colado es fundamental para lograr esa consistencia sedosa, similar a un pudin.
Step 5
Ahora, preparen la vaporera. Lleven agua a ebullición en una olla, luego coloquen una rejilla para cocinar al vapor. Pongan los recipientes aptos para el calor o una pequeña olla de barro (como un ttukbaegi) con la mezcla de huevo sobre la rejilla, asegurándose de que no toquen directamente el agua hirviendo.
Step 6
Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, coloquen con cuidado los recipientes con la mezcla de huevo en la rejilla. Cubran la olla con una tapa. Para evitar que la condensación gotee sobre la superficie del custard y cree agujeros, envuelvan la tapa con un paño de cocina. La tela absorberá el vapor, dejando un acabado perfectamente liso.
Step 7
Cocinen al vapor a fuego medio-alto durante unos 7 minutos. Abran la tapa con cuidado y coloquen los camarones escaldados de forma decorativa sobre el custard semi-cocido. Añadir los camarones a mitad de cocción evita que se hundan hasta el fondo. Vuelvan a tapar y cocinen al vapor por otros 5 minutos. El tiempo total de cocción al vapor debe ser de aproximadamente 10-13 minutos, lo que resultará en un custard de huevo deliciosamente suave y bien cocido.
Step 8
Decoren el custard de huevo terminado con 2 hojas de menta fresca para darle un toque de color y frescura. ¿No parece un pudin encantador y suave que disfrutarán tanto los pequeños como los adultos?
Step 9
Este delicioso y suave custard de huevo es una opción perfecta para un desayuno ligero. Es fácil de digerir y aporta una buena cantidad de proteínas, ¡convirtiéndolo en una comida saludable y beneficiosa! ¡Que lo disfruten y tengan un día maravilloso!
