Crujientes Bocaditos de Pollo con Aromatizado Shiso (Perilla)
Pollo con Shiso: El aromático Shiso se une a bocaditos crujientes de pechuga de pollo.
Una vez pedí Pollo con Shiso y me pareció increíblemente delicioso, así que decidí recrearlo en casa usando pechuga de pollo.
Ingredientes
- 3 trozos de pechuga de pollo
- 10 hojas de shiso (perilla)
- 1 cucharada de sal gruesa
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz)
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de pimentón en polvo
- 1 taza de harina para freír (aprox. 120g)
Salsa
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1 cucharada de mirin (vino de cocina)
- 1 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava la pechuga de pollo y sécala bien. Luego, pícala en trozos pequeños y de forma rústica, para que conserve algo de textura y no quede como una pasta fina. Esto mejorará el sabor al freír.
Step 2
Añade 3 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) al pollo picado. Esto ayuda a ablandar el pollo y a eliminar olores. Mezcla bien y deja marinar durante unos 5 minutos.
Step 3
Mientras el pollo se marina, sazónalo con una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de sal gruesa. Para un sabor y color adicionales, mezcla 1 cucharadita de curry en polvo y 1 cucharadita de pimentón en polvo. (Consejo: Si no tienes curry o pimentón, puedes omitirlos, ¡pero añaden una dimensión maravillosa al plato!).
Step 4
Lava bien las hojas de shiso (perilla) y sécalas. Dóblalas por la mitad a lo largo y luego córtalas en juliana muy fina. Esto ayudará a que se integren bien con el pollo y la masa.
Step 5
En un bol grande, coloca 1 taza de harina para freír. Añade agua gradualmente mientras mezclas con palillos, hasta obtener una consistencia de masa espesa. Debe ser lo suficientemente espesa para cubrir bien el pollo y el shiso. (Consejo: Es importante añadir el agua poco a poco para evitar que la masa quede demasiado líquida).
Step 6
Añade las hojas de shiso cortadas y la pechuga de pollo sazonada a la masa. Mezcla todo suavemente, asegurándote de que el pollo y el shiso queden uniformemente cubiertos sin apelmazarse.
Step 7
Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, vierte con cuidado cucharadas de la mezcla de pollo y shiso en el aceite para freír. Fríe por primera vez hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos del aceite, deja que reposen un momento y luego vuélvelos a introducir en el aceite caliente para una segunda fritura hasta que estén dorados y crujientes. (Consejo: ¡Freír dos veces es la clave para conseguir una textura perfectamente crujiente!).
Step 8
Para hacer la salsa, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de azúcar en una cacerola pequeña. Calienta a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que se combinen bien y espesen ligeramente. (Consejo: ¡También puedes disfrutar de estos bocaditos crujientes con tu salsa de chile favorita comprada en tienda o cualquier otra salsa de tu elección!).
