Costillas de Res Estofadas con Vegetales de Temporada y la Salsa Secreta del Chef Lee Jae-hoon
Costillas de Res Estofadas con Vegetales de Temporada: ¿Cuál es la Salsa Secreta del Chef Lee Jae-hoon?
¡Prepara un delicioso plato de costillas de res estofadas con vegetales de temporada junto al Chef Lee Jae-hoon, un apasionado de la cocina! Agregar batatas y castañas aumenta la nutrición, mientras que el uso de la ‘Salsa de Soja Elaborada con Método de Envejecimiento de Salsa Madre Sunshine Brewed’ de Chungjungone da como resultado un caldo profundo y rico. Descubre por qué cambiar solo la salsa de soja puede alterar drásticamente el sabor del caldo, junto con la receta completa en este video.
Ingredientes Principales
- 1kg Costillas de res
- 1/2 Zanahoria
- 1 Batata (camote)
- 1 tallo Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/2 Cebolla
- 10 Castañas
- 3 Champiñones shiitake
- 1 Chile verde
- 1 Chile rojo
- 1L Agua
Ingredientes del Adobo
- 100ml Salsa de Soja Elaborada con Método de Envejecimiento de Salsa Madre Sunshine Brewed de Chungjungone
- 1 lata de Bebida de pera (aprox. 238ml)
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de aceite de sésamo
- 1/3 Cucharada de jengibre rallado
- 1/3 cucharadita de Pimienta negra
- 100ml Salsa de Soja Elaborada con Método de Envejecimiento de Salsa Madre Sunshine Brewed de Chungjungone
- 1 lata de Bebida de pera (aprox. 238ml)
- 1 Cucharada de azúcar
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 Cucharada de aceite de sésamo
- 1/3 Cucharada de jengibre rallado
- 1/3 cucharadita de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge las costillas de res en agua fría durante unos 30 minutos a 1 hora para eliminar el exceso de sangre. Eliminar adecuadamente la sangre es crucial para un plato estofado limpio y delicioso sin ningún olor fuerte.
Step 2
Prepara los vegetales para las costillas estofadas. Pela y corta las zanahorias, las batatas y las cebollas en trozos generosos del tamaño de un bocado. Pela las castañas y resérvalas. Retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos, manteniendo su forma. Finalmente, corta los chiles verdes y rojos en diagonal para añadir un color vibrante.
Step 3
Ahora, preparemos el adobo secreto que es clave para unas costillas de res estofadas deliciosas. En un bol, combina 100 ml de Salsa de Soja Elaborada con Método de Envejecimiento de Salsa Madre Sunshine Brewed de Chungjungone, 1 lata de bebida de pera, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/3 cucharada de jengibre rallado y 1/3 cucharadita de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado.
Step 4
En una olla profunda, agrega las costillas de res sin sangre, los vegetales preparados, la mezcla del adobo y 1 litro de agua. Llévalo a ebullición a fuego alto. Comenzar con fuego alto ayuda a ablandar la carne de manera efectiva.
Step 5
Una vez que las costillas estofadas comiencen a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio. Deja que hierva a fuego lento hasta que la carne y los vegetales estén tiernos. Cuando la carne esté casi cocida, agrega las cebolletas y los chiles preparados y cocina a fuego lento por un poco más. Agregar las cebolletas y los chiles al final ayuda a conservar su aroma fresco y color.
Step 6
Una vez que todos los ingredientes estén perfectamente cocidos y deliciosos, sirve con cuidado las costillas de res estofadas en un plato para servir. ¡Completa tu abundante y deliciosa comida con estas costillas estofadas brillantes y sabrosas!
