Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Dulce y Salada
Costillas de Cerdo Estofadas en Salsa de Soja Dulce y Salada que Despertarán tu Apetito
¡Este es un plato de cerdo agridulce que te devolverá el apetito, incluso si lo has perdido! Añadir un poco de pasta de soja al hervir ayuda a eliminar cualquier olor a caza y hace que la carne esté tan tierna que se desprende del hueso. ¡Todos, desde niños hasta adultos, pueden disfrutar de esta deliciosa comida!
Ingredientes para Hervir las Costillas
- 1 kg de costillas de cerdo
- 10 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- Un poco de semillas de sésamo (para decorar)
Ingredientes para el Adobo de Salsa de Soja
- 9 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 4 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3.5 tazas de agua (usando una taza de papel estándar)
- Un poco de semillas de sésamo (para cubrir)
- 9 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 4 cucharadas de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3.5 tazas de agua (usando una taza de papel estándar)
- Un poco de semillas de sésamo (para cubrir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es importante eliminar la sangre de las costillas. Sumerge las costillas de cerdo en agua fría durante aproximadamente 1 hora para drenar la sangre. Cambiar el agua una o dos veces durante este tiempo ayudará a eliminar la sangre de manera más completa.
Step 2
Después de remojar y escurrir, seca las costillas con papel de cocina. Haz varios cortes superficiales en la carne entre los huesos. Estos cortes ayudarán a que el adobo penetre mejor y asegurarán que las costillas estén más tiernas al cocinarse.
Step 3
Ahora, preparemos el delicioso adobo de salsa de soja. En un bol grande, combina la salsa de soja, el azúcar, el sirope de maíz, el extracto de ciruela, el vino de cocina, el ajo picado y el aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Reserva. (No añadas semillas de sésamo en esta etapa; son para decorar más tarde).
Step 4
Este paso es para eliminar cualquier olor fuerte y ablandar las costillas. Coloca las costillas en una olla y añade suficiente agua para cubrirlas. Disuelve la pasta de soja en el agua. Lleva el agua a ebullición fuerte, luego añade las costillas y blanquéalas durante unos 10 minutos. Después de blanquearlas, enjuaga bien las costillas bajo agua fría y escúrrelas en un colador.
Step 5
¡Ahora combinaremos todos los ingredientes para crear las costillas estofadas perfectas! En una olla profunda, coloca las costillas blanqueadas, los dientes de ajo enteros y el adobo de salsa de soja preparado. Vierte 3.5 tazas de agua. Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 40 a 50 minutos, permitiendo que las costillas se estofen. Remueve las costillas ocasionalmente para asegurar que el adobo las cubra de manera uniforme. Una vez que la salsa se haya reducido y las costillas estén brillantes, apaga el fuego. Espolvorea con semillas de sésamo para un acabado hermoso. ¡Tus deliciosas costillas de cerdo estofadas están listas!
Step 6
¡Elegido por 7 millones de personas! Un plato representativo de Corea de las 152 mejores recetas que debes probar.
