Costillas de Cerdo Estofadas con Hongos en Caldo Rico
¡Comida reconfortante perfecta! Costillas de cerdo estofadas abundantes con hongos en un caldo sabroso para revitalizar tu bienestar.
Siéntete revitalizado con este plato cálido y reconfortante, con tiernas costillas de cerdo, sabrosos hongos y un delicioso caldo. Es la comida perfecta para nutrir tu cuerpo.
Ingredientes Principales
- Costillas de cerdo 1kg
- Champiñones ostra rey 3
- Cebolleta (cebolla tierna) 1/2 tallo
- Cebolla 1/2
- Dientes de ajo enteros 8
- Granos de pimienta negra enteros 1/3 cdta.
Ingredientes para el Adobo
- Salsa de soja 10 cdas. (aprox. 80g)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cdas. (aprox. 30g)
- Azúcar 2 cdas. (aprox. 20g)
- Gochujang (pasta de chile coreano) 1 cda. (aprox. 20g)
- Mirin (vino de arroz) 3 cdas. (aprox. 20g)
- Ajo picado 1 cda. (aprox. 10g)
- Jengibre picado una pizca (aprox. 2g)
- Pimienta negra al gusto
- Salsa de soja 10 cdas. (aprox. 80g)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 3 cdas. (aprox. 30g)
- Azúcar 2 cdas. (aprox. 20g)
- Gochujang (pasta de chile coreano) 1 cda. (aprox. 20g)
- Mirin (vino de arroz) 3 cdas. (aprox. 20g)
- Ajo picado 1 cda. (aprox. 10g)
- Jengibre picado una pizca (aprox. 2g)
- Pimienta negra al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 1kg de costillas de cerdo. Sumérgelas en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre. Este paso crucial asegura un sabor limpio sin olores fuertes.
Step 2
Prepara los champiñones ostra rey cortándolos longitudinalmente en tiras gruesas. Corta la cebolleta (1/2 tallo) en trozos diagonales grandes, y corta la cebolla (1/2) en tiras gruesas. Cortarlos de esta manera ayuda a que mantengan su forma y textura durante la cocción.
Step 3
Ahora, hagamos el sabroso adobo. En un bol, combina 10 cdas. de salsa de soja, 3 cdas. de gochugaru, 2 cdas. de azúcar, 1 cda. de gochujang, 3 cdas. de mirin, 1 cda. de ajo picado, una pizca de jengibre picado y un poco de pimienta negra. Mezcla todo a fondo. Preparar el adobo con antelación permite que los sabores se fusionen maravillosamente.
Step 4
Después de escurrir las costillas, raspa suavemente la fina membrana de la parte posterior de cada costilla con un cuchillo. Quitar esta membrana da como resultado costillas mucho más tiernas que absorben mejor el adobo. Luego, separa las costillas en piezas individuales.
Step 5
Coloca las costillas preparadas en una olla grande y cúbrelas generosamente con agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Hervir las costillas brevemente de esta manera ayuda a eliminar las impurezas y la sangre restantes.
Step 6
Una vez que el agua hierva a borbotones, retira con cuidado las costillas y enjuágalas rápidamente bajo agua fría corriente. Este paso limpia aún más las costillas lavando cualquier aceite superficial y espuma, asegurando un sabor más limpio.
Step 7
Vuelve a colocar las costillas limpias en la olla. Añade los 8 dientes de ajo enteros, la cebolleta y la cebolla picadas, y 1/3 cdta. de granos de pimienta negra enteros. Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que las costillas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos. Esta cocción lenta permite que los sabores se desarrollen.
Step 8
Una vez que las costillas estén tiernas, retíralas de la olla. Cuela el líquido de cocción a través de un colador para recoger el caldo claro. Este caldo se utilizará para realzar el sabor del plato final.
Step 9
Ahora, vuelve a colocar las costillas retiradas en la olla. Añade el adobo preparado y el caldo colado, asegurándote de que cubra las costillas justo. Cocina a fuego medio durante al menos 10 minutos, permitiendo que el adobo espese y cubra las costillas de manera uniforme.
Step 10
Finalmente, para una comida aún más satisfactoria, puedes añadir fideos de cristal precocidos si lo deseas. Agrega los champiñones ostra rey, la cebolla y la cebolleta preparadas, y cocina a fuego lento unos minutos más hasta que todo esté bien combinado y caliente. ¡Tus deliciosas Costillas de Cerdo Estofadas con Hongos en Caldo Rico están listas! Disfrútalas calientes.
