Cómo Hacer Langostinos Marinados (Daehjang): Una Receta Para un Sabor Perfecto
¡En Temporada Ahora! La Guía Definitiva Para Preparar Langostinos Marinados Sin Olor a Pescado
Esta receta te guiará para preparar deliciosos langostinos marinados (daehjang) utilizando camarones jumbo frescos de temporada. Cubriremos todo, desde la selección de los camarones más frescos hasta la eliminación de cualquier olor a pescado y la consecución de un equilibrio perfecto de sabores salados y dulces. Este plato es un acompañamiento fantástico para el arroz y un éxito garantizado en tu mesa. ¡Disfruta de la textura carnosa de los langostinos perfectamente marinados!
Ingredientes
- 20 langostinos grandes frescos (elige los más carnosos)
- 1/4 cebolla, cortada en juliana fina
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyang), picados finamente
- 10 dientes de ajo, cortados en láminas finas o enteros
- 1 hongo ostra rey (o shiitake), cortado longitudinalmente después de quitar la base
- 1/3 taza de soju (para eliminar el olor a pescado)
- 1/4 taza de extracto de ciruela (para dulzor y sabor)
Marinado
- 500 ml de agua
- 1/2 taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 500 ml de agua
- 1/2 taza de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los Langostinos: Primero, separa las cabezas de los cuerpos de los langostinos. Recorta los cuernos afilados y las antenas. Retira suavemente el tracto intestinal negro de la parte posterior con un palillo. Pela la fina membrana cerca de la cola. Enjuaga los langostinos pelados ligeramente bajo agua corriente y sécalos con papel de cocina.
Step 2
Remojar para Eliminar Olores: Coloca los langostinos preparados en un bol y vierte 1/3 taza de soju sobre ellos. Déjalos reposar durante unos 10 minutos. El soju elimina eficazmente cualquier olor desagradable a pescado, asegurando un sabor más limpio. Enjuaga ligeramente los langostinos nuevamente después de remojarlos y sécalos.
Step 3
Prepara y Enfría el Marinado de Salsa de Soja: En una olla, combina 500 ml de agua, 1/2 taza de salsa de soja y 3 cucharadas de azúcar. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Una vez que comience a hervir, continúa cocinando a fuego lento durante otros 2-3 minutos para que los sabores se mezclen. Es crucial dejar que el marinado se enfríe por completo antes de usarlo, de lo contrario, los langostinos se cocinarán y perderán su textura firme.
Step 4
Prepara los Ingredientes Aromáticos: Corta la cebolla en juliana fina y pica finamente los chiles verdes coreanos. Corta el ajo en láminas finas o usa dientes enteros. Corta el hongo ostra rey (o shiitake) longitudinalmente después de quitar la base dura. Estas adiciones agregarán una maravillosa profundidad de sabor a tus langostinos marinados.
Step 5
Monta los Langostinos Marinados: Coloca los langostinos preparados, la cebolla en rodajas, los chiles picados, el ajo y los champiñones de manera atractiva en un frasco de vidrio limpio o un recipiente hermético. Vierte el marinado de salsa de soja completamente enfriado sobre ellos, asegurándote de que los langostinos queden completamente sumergidos. Tapa el recipiente herméticamente y refrigera durante 2-3 días para que los sabores se desarrollen. ¡Tus deliciosos langostinos marinados estarán listos para disfrutar! Son perfectos como acompañamiento con arroz o como un sabroso aperitivo.
