Col Shabu-Shabu Crujiente: ¡Apto para Dietas Bajas en Carbohidratos y Altas en Grasas!
Una Deliciosa Forma de Disfrutar la Col: Sencillo Shabu-Shabu de Col para tu Dieta Baja en Carbohidratos y Alta en Grasas
¿Tú también disfrutas de la col como parte de tu dieta baja en carbohidratos y alta en grasas? Me di cuenta de que comprar col en el supermercado podía ser bastante caro por la cantidad. Así que decidí comprarla en línea y ¡recibí dos cabezas de col enormes! Aunque fue una gran oferta, el gran volumen significó que he estado experimentando con varias recetas de col. Entonces, me topé con el ‘Shabu-Shabu de Col’ en línea y decidí probarlo. Es un plato sencillo y fácil, perfecto para cualquiera que busque una comida saludable y fácil.
Ingredientes para el Caldo Sabroso
- 2 cubitos de caldo concentrado (coin broths)
- 5 hojas de alga kelp seca (kombu)
- Katsuobushi (copos de bonito seco, en una bolsa de malla)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Ingredientes Frescos para Shabu-Shabu
- Costilla corta de res en rodajas finas (elige la cantidad que prefieras)
- 1/2 cabeza o más de Col (prepara generosamente)
Ingredientes para la Salsa Dulce y Ácida
- 5-7 cucharadas de salsa de soja coreana (Joseon Ganjang)
- 2 cucharadas de Alulosa (o otro sustituto del azúcar)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Chiles Cheongyang picados (a tu gusto)
- Costilla corta de res en rodajas finas (elige la cantidad que prefieras)
- 1/2 cabeza o más de Col (prepara generosamente)
Ingredientes para la Salsa Dulce y Ácida
- 5-7 cucharadas de salsa de soja coreana (Joseon Ganjang)
- 2 cucharadas de Alulosa (o otro sustituto del azúcar)
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Chiles Cheongyang picados (a tu gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, combina 1.5 litros de agua con los cubitos de caldo y el alga kelp seca. Lleva a ebullición. Una vez hirviendo, deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, luego retira y desecha el alga kelp.
Step 2
Coloca el katsuobushi en una bolsa de malla y añádelo al caldo. Deja infusionar durante 2-3 minutos, luego retira la bolsa. Este caldo es excelente tal cual, pero yo le añadí una pizca de sal y pimienta para darle más sabor. ¡Ahora que el caldo está listo, vayamos a preparar la col crujiente!
Step 3
Es mejor preparar una cantidad generosa de col. A medida que se cocina en el shabu-shabu, reducirá su volumen, y necesitarás una buena cantidad para acompañar la carne. ¡Prepara mucha col fresca que se vuelve más dulce al masticarla!
Step 4
¡Ahora es el momento de hacer la salsa para mojar! Comienza con salsa de soja coreana, añade jugo de limón fresco para darle acidez, alulosa para darle dulzura (¡una excelente alternativa al azúcar!) y chiles Cheongyang picados al nivel de picante que prefieras. En lugar de hacerla demasiado líquida al principio, te recomiendo probar la salsa y añadir gradualmente más caldo para lograr la consistencia y el sabor deseados. (Consejo: ¡Los chiles Cheongyang picados se pueden congelar previamente y romper según sea necesario, lo que los hace increíblemente convenientes!)
Step 5
¡Ta-da! Para el shabu-shabu, he preparado costilla corta de res en rodajas finas. ¡Asegúrate de tener suficiente para que no se te acaben! Ahora que todo está listo para una comida deliciosa, ¡vamos a poner la mesa!
Step 6
¿La disposición de la mesa parece un poco inusual? Personalmente, disfruto comiendo mientras veo la televisión, ¡así que mi configuración a menudo termina así! Es mi consejo personal para una experiencia gastronómica relajada.
Step 7
Cubre generosamente el fondo de la olla con la col rallada. Vierte el caldo preparado hasta que la col quede apenas cubierta. Una vez que el caldo comience a burbujear y hervir, ¡es hora de empezar a disfrutar de tu comida!
Step 8
El método para comer es simple: sumerge suavemente las rodajas finas de costilla corta de res en el caldo hasta que estén cocidas. Luego, envuelve la col tierna y cocida alrededor de la carne como si hicieras un rollo.
Step 9
¡Moja generosamente este delicioso bocado de col y carne en la salsa preparada y disfrútalo! (Ajusta el sazón de la salsa mientras comes añadiendo un poco de caldo si es necesario para un sabor perfecto.)
