Chiles Rellenos Crujientes (Gochu-sogakyi)
Prepara Chiles Rellenos Crujientes y Deliciosos en Casa
¡Una receta súper sencilla para hacer Gochu-sogakyi! Este plato fue destacado en la página principal de Naver Food el 11 de mayo, compartido por Takjubu. Descubre la deliciosa textura crujiente y el sabor sabroso que lo convierten en un acompañamiento fantástico.
Ingredientes Principales
- 35 chiles verdes coreanos (o chiles crujientes similares)
- 2 cebollas
- 1 zanahoria
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un bol grande con agua y disuelve 1 cucharada de vinagre o bicarbonato de sodio. Sumerge los chiles y déjalos en remojo durante unos 10 minutos, dándoles la vuelta una o dos veces. Enjuágalos bien bajo agua corriente y luego retira con cuidado los tallos.
Step 2
Recorta un poquito de ambos extremos de cada chile. Haz un corte longitudinal por un lado de cada chile, cortando aproximadamente hasta la mitad. Usa una cucharita o la punta de un cuchillo para raspar suavemente todas las semillas. Esto creará un bolsillo para el relleno.
Step 3
En un bol, combina suficiente agua tibia para cubrir los chiles hasta la mitad con 1 cucharada de sal marina gruesa. Remueve hasta que la sal se disuelva. Añade los chiles preparados y déjalos en escabeche durante aproximadamente 1 hora. Después de escabechar, escúrrelos bien en un colador, presionando suavemente para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
Step 4
Mientras los chiles están en escabeche, corta las cebollas y la zanahoria en juliana fina. Intenta que las tiras sean muy finas para que se mezclen bien con el relleno.
Step 5
En un bol aparte, combina las cebollas y zanahorias en juliana con el ajo picado, el extracto de ciruela y la salsa de pescado. Mezcla bien para crear el relleno. (Opcional: puedes añadir hojuelas de chile y semillas de sésamo tostadas para un sabor extra).
Step 6
Rellena cuidadosamente el hueco de cada chile con la mezcla preparada. Empuja suavemente el relleno hasta que el bolsillo esté lleno, con cuidado de no romper el chile.
Step 7
Los Gochu-sogakyi son deliciosos recién hechos, pero para obtener la mejor textura crujiente y un sabor más intenso, refrigéralos durante al menos unas horas o toda la noche antes de servir. ¡Disfruta de este acompañamiento refrescante y sabroso!
