Cerdo Lomo Estofado con Kohlrabi
Estofado de Lomo de Cerdo y Kohlrabi: Una Delicadeza de Temporada Utilizando Kohlrabi en Lugar de Rábano
El kohlrabi, en su temporada alta, es más firme por fuera pero más dulce y delicioso que el rábano, lo que lo hace perfecto para estofar o comer crudo. Hoy, he creado un plato estofado dulce y sabroso con lomo de cerdo tierno y kohlrabi. El kohlrabi es bajo en calorías y rico en fibra, por lo que cuando se consume con carne, ayuda a la digestión y proporciona abundantes vitaminas, lo que lo convierte en una verdura muy beneficiosa.
Ingredientes
- Lomo de cerdo 300g
- Kohlrabi 1/2 pieza (aprox. 300g)
- Cebolleta (o puerro) 1 tallo
- Cebolla 1/2 pieza
- Dientes de ajo enteros 10
- Jengibre un trozo pequeño
- Chile coreano (Cheongyang) 3
Salsa para estofar
- Agua 700ml
- Salsa de soja para estofar 10 cucharadas (Tbsp)
- Extracto de ciruela 3 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 1 cucharada (Tbsp)
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 3 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas (Tbsp)
- Pimienta negra una pizca
- Agua 700ml
- Salsa de soja para estofar 10 cucharadas (Tbsp)
- Extracto de ciruela 3 cucharadas (Tbsp)
- Azúcar 1 cucharada (Tbsp)
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 3 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo 2 cucharadas (Tbsp)
- Pimienta negra una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
El tono púrpura del kohlrabi es hermoso. Es más dulce y delicioso que el rábano, lo que lo convierte en un snack refrescante y sabroso cuando se antoja algo ligero.
Step 2
Prepare los ingredientes: 300g de lomo de cerdo, 1/2 kohlrabi, 1/2 cebolla, 1 cebolleta, 10 dientes de ajo enteros y 3 chiles coreanos. Corte el kohlrabi, la cebolla y la cebolleta en trozos del tamaño de un bocado. Pique finamente los chiles.
Step 3
Coloque el lomo de cerdo en una olla y cúbralo con suficiente agua para sumergir la carne. Añada 1 cucharada de vinagre y blanquee ligeramente hasta que el exterior se cocine. Deseche el agua del blanqueado. En una olla limpia, agregue 700 ml de agua, 3 cucharadas de vino de cocina y 2-3 rodajas de jengibre. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para eliminar cualquier olor fuerte del cerdo.
Step 4
Después de cocinar a fuego lento durante 10 minutos, agregue el kohlrabi preparado a la olla. Incorpore 10 cucharadas de salsa de soja para estofar, 3 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharada de azúcar. Tape la olla y cocine a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos hasta que el kohlrabi esté tierno.
Step 5
Después de 15 minutos, agregue los dientes de ajo enteros, la cebolleta y la cebolla. Retire la tapa y suba el fuego a medio-alto, cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Durante este tiempo, también puede cortar el cerdo en trozos del tamaño de un bocado con tijeras para que absorban mejor los sabores.
Step 6
Una vez que el estofado esté casi completo, agregue los chiles coreanos picados. Termine mezclando 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra para un acabado fragante.
Step 7
¡Su estofado de lomo de cerdo con kohlrabi, dulce y salado, está listo! La textura crujiente del kohlrabi combinada con el sabor tierno y suave del cerdo lo convierten en un acompañamiento de arroz absolutamente perfecto.
