Cerdo Hervido en Cerveza (Estilo Yoon Stay)
¡Prepara tu Propio Cerdo Hervido en Cerveza al Estilo Yoon Stay!
¡He intentado recrear el cerdo hervido en cerveza del programa ‘Yoon Stay’! Este método da como resultado una textura más masticable y satisfactoria en comparación con el cerdo hervido tradicional. Es una forma deliciosa de mejorar tu plato de cerdo hervido.
Ingredientes
- Paleta de cerdo (para hervir) 2kg
- Cerveza 1.6L (cualquier tipo funciona)
- Cebolla 1 (grande)
- Cebolletas 2-3 tallos
- Rodajas de jengibre 5-6 piezas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la paleta de cerdo destinada a ser hervida. Enjuágala bien y colócala en una olla. Estoy usando paleta de cerdo, que tiene un buen equilibrio entre carne magra y grasa, perfecta para una textura masticable.
Step 2
Prepara los aromáticos para eliminar cualquier olor a cerdo y realzar el sabor. Lava bien la cebolla, dejando la piel si deseas un color extra, y córtala en trozos grandes. Prepara 2-3 cebolletas, usando también las partes de la raíz para más sabor. Corta el jengibre en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
Step 3
Vierte suficiente cerveza en la olla para sumergir completamente el cerdo. El tipo de cerveza no importa mucho, pero una lager más económica o una pale ale funcionan de maravilla. La cerveza ablanda la carne y elimina eficazmente cualquier olor fuerte.
Step 4
Una vez que el cerdo esté sumergido en cerveza, añade el jengibre en rodajas, las cebolletas y la cebolla preparados a la olla. Colocarlos encima de la carne ayuda a distribuir el calor de manera uniforme para una mejor cocción.
Step 5
Ahora, tapa la olla y ¡a hervir! Llévala a ebullición fuerte durante los primeros 10 minutos para que los sabores se mezclen, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos, asegurando que el cerdo se cocine por completo y se ablande. El tiempo total de cocción es de 40 minutos.
Step 6
Es mejor mantener la tapa puesta mientras el cerdo se cocina. Dado que usamos cerveza, es posible que escape algo de aroma a alcohol durante la cocción. Mantener la tapa cerrada permite que estos sabores se infundan en la carne, mejorando su sabor general.
Step 7
Después de 40 minutos de cocción a fuego lento, ¡tu delicioso cerdo hervido en cerveza estará listo! A pesar de haber sido cocinado solo en cerveza, la grasa de la paleta de cerdo se ha derretido maravillosamente, resultando en una textura limpia y masticable sin ser excesivamente grasosa. Te sorprenderá gratamente cuánta grasa se forma en la superficie.
Step 8
Una vez que el cerdo hervido esté cocido, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo en porciones del tamaño deseado. Si usaste panceta de cerdo, los cortes gruesos son mejores para retener los jugos. Para cortes como la paleta de cerdo, cortarlo lo más finamente posible lo hará más tierno y agradable de comer.
Step 9
Sirve el cerdo hervido con tus acompañamientos favoritos como ssamjang, camarones salados, verduras frescas o kimchi. Yo lo combiné con kimchi de cebolleta picada y minari fresco (perejil de agua), y la textura masticable, elástica y el sabor limpio de la cerveza realmente lo hicieron especial. ¡Es tan bueno que no podrás parar de comerlo!
