Cerdo Glaseado en Salsa de Soja para Bebés
Receta Fácil y Deliciosa de Cerdo en Salsa de Soja para Bebés – Un Acompañamiento Perfecto
Presentamos una receta fácil y deliciosa de cerdo salteado en salsa de soja, apta para bebés. Es una opción nutritiva y sabrosa para sus pequeños.
Ingredientes
- Paleta de cerdo o corte para saltear 600g
- Cebolleta 1/2 tallo
- Salsa de soja 6 cucharadas (Tbsp)
- Ajo picado 2 cucharadas (Tbsp) (o 2-3 dientes de ajo picados finamente)
- Azúcar 2 cucharadas (Tbsp)
- Vinagre 2 cucharadas (Tbsp)
- Vino de cocina (Mirin) 2 cucharadas (Tbsp)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (Tbsp)
- Bebida de pera (como ‘Bae Um’ o bebida de pera triturada) 250ml (1/2 taza)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 600g de cerdo, idealmente un corte para saltear como la paleta de cerdo, que tiene un buen equilibrio de carne magra y grasa para saltear. Utilice papel de cocina para presionar suavemente y eliminar el exceso de sangre del cerdo. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a caza y permite que el adobo penetre mejor.
Step 2
Lave bien la cebolleta y luego córtela longitudinalmente por la mitad. Córtela en trozos largos de 5-7 cm. Cortarlos no demasiado finos los hará más fáciles de comer para los bebés.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso adobo. En un bol, combine 2 cucharadas (Tbsp) de ajo picado (también puede picar finamente 2-3 dientes de ajo enteros), 2 cucharadas (Tbsp) de azúcar, 2 cucharadas (Tbsp) de vinagre, 6 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja, 2 cucharadas (Tbsp) de vino de cocina (como mirin) y 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo. Mezcle todo bien hasta que esté completamente combinado. Preparar el adobo con antelación le ahorrará tiempo al cocinar.
Step 4
¡Aquí tienes un truco para que el cerdo quede extra tierno! En lugar de la molestia de hacer puré de peras frescas, use 250 ml (aproximadamente 1/2 taza) de una bebida comercial de jugo de pera (como ‘Bae Um’ o jugo de pera triturada). Los azúcares naturales del jugo de pera ayudarán a ablandar maravillosamente la carne.
Step 5
Añada el cerdo secado con papel a la mezcla de adobo preparada. Use las manos para masajear suavemente el adobo en la carne, asegurándose de que esté bien cubierta. Los cortes de cerdo para saltear a menudo vienen en lonchas finas pegadas. Separe suavemente estas lonchas mientras las mezcla en el adobo. Esto asegura que el condimento penetre de manera uniforme y ayuda a que la carne se ablande de manera más efectiva.
Step 6
Finalmente, agregue las cebolletas cortadas a la carne marinada y mezcle suavemente para combinar. Las cebolletas añadirán un aroma fragante al plato.
Step 7
Es mejor dejar reposar el cerdo marinado en el refrigerador durante al menos medio día (4-5 horas) para permitir que los sabores se mezclen. Si prepara todo en el recipiente que usará para marinar y refrigerar, ¡también reduce la cantidad de lavado! Si tiene poco tiempo, incluso un reposo de 30 minutos marcará la diferencia. Cuanto más tiempo marine, más tierno y sabroso será el cerdo.
Step 8
¡Listo! Su cerdo deliciosamente marinado está listo para cocinarse. Preparé esto la noche anterior y lo refrigeré, luego lo cociné para el almuerzo al día siguiente. Visualmente, el cerdo parecía notablemente más tierno. Caliente una sartén ancha y agregue los 600g de cerdo marinado a la vez. En lugar de revolver inmediatamente, deje que la capa inferior de cerdo se selle y caramelice durante uno o dos minutos hasta que esté ligeramente dorada. Esta técnica ayuda a retener la humedad y desarrollar un sabor más rico y sabroso. Consejo profesional: Algunas recetas, como las del Chef Ryu Soo-young, sugieren agregar un poco de aceite de cocina para lograr un sabor a ‘pollo a la parrilla con carbón’. Sin embargo, para los bebés, esto puede ser demasiado intenso, así que he omitido el aceite para un sabor más suave.
Step 9
Si tiene champiñones a mano, siéntase libre de agregarlos a la sartén. Añadirán una capa adicional de umami. Una vez que la parte inferior del cerdo esté cocida, comience a saltear, revolviendo el cerdo para asegurar que se cocine de manera uniforme. Esté atento al calor para evitar que el adobo se queme.
Step 10
Aquí tiene un cerdo salteado glaseado en salsa de soja tierno, dulce y sabroso, hecho con paleta de cerdo magra, ¡perfecto para bebés y niños pequeños! Les encantará su delicioso sabor y su textura que se derrite en la boca. Este plato es un acompañamiento fantástico para el arroz o una excelente adición a las loncheras.
