Carne de Res Estofada en Salsa de Soja con Ajos Enteros
Carne de Res Estofada Deliciosa y Fácil en Salsa de Soja – ¡Perfecta Como Guarnición Infantil!
Presentamos una receta de carne de res estofada en salsa de soja con ajos enteros, de textura masticable y deliciosa, ¡que encantará a toda la familia! Prepara una tanda y no tendrás que preocuparte por las guarniciones durante una semana. Es excelente por sí sola, pero cuando se mezcla con arroz caliente y una gota de aceite de sésamo, ¡es pura felicidad! Especialmente para los amantes del ajo, hemos añadido abundante ajo entero para un sabor extra. ¡El sabor salado pero ligeramente dulce es verdaderamente un ladrón de arroz!
Ingredientes Principales
- 600g de carne de res (contra, para estofar)
- 1 Cebolla
- 1 puñado de dientes de ajo enteros (aprox. 10-15 dientes)
- 2 hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja la carne de res en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar la sangre. Eliminar la sangre por completo es clave para obtener una carne estofada de sabor limpio.
Step 2
Lave y pele la cebolla. Enjuague ligeramente los dientes de ajo enteros bajo agua corriente. Coloque la cebolla y los ajos preparados en una olla.
Step 3
Añada la carne de res escurrida a la olla, luego vierta 500 ml de agua fría. Cocinaremos esto a fuego medio, en lugar de fuego alto, para un hervor suave.
Step 4
Agregue 2 hojas de laurel para eliminar eficazmente cualquier olor fuerte de la carne. Puede omitirlas si no las tiene, pero realzan significativamente el sabor.
Step 5
Añada 5 cucharadas de mirin para ayudar a eliminar olores desagradables y ablandar la carne. Puede sustituirlo por vino de arroz o soju si no tiene mirin.
Step 6
Lleve los ingredientes a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que la carne esté tierna. Retire la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio.
Step 7
Compruebe si la carne está bien cocida, luego retírela con cuidado de la olla. Mientras aún esté caliente, póngase guantes desechables y desgarre la carne a mano a lo largo de la fibra en trozos del tamaño de un bocado. Desgarrarla a lo largo de la fibra proporciona una mejor textura que cortarla demasiado finamente.
Step 8
Del caldo de la olla (después de retirar la carne), deseche las hojas de laurel y la cebolla. Deje los ajos enteros en la olla. Vuelva a colocar la carne deshebrada en la olla y vierta 1/2 taza de salsa de soja. Puede ajustar la cantidad de salsa de soja a su gusto.
Step 9
Finalmente, añadamos un toque de dulzor con 2 cucharadas de oligodang para obtener una carne estofada brillante. Puede usar jarabe de maíz o azúcar en lugar de oligodang.
Step 10
Lleve la mezcla a ebullición nuevamente, luego reduzca el fuego a bajo. Mantenga la tapa ligeramente entreabierta o quitada y continúe cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos más. El caldo se espesará a medida que se reduzca y los sabores se mezclen con los ingredientes, ¡resultando en una deliciosa carne estofada en salsa de soja! Deje enfriar un poco, luego guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador para disfrutarlo durante mucho tiempo.
