Cangrejo al vapor
Cómo cocinar cangrejo azul vivo de la costa oeste al vapor, delicioso y sin olor a pescado
#CangrejoDeOtoño ¡No te puedes perder el cangrejo al vapor en temporada de otoño! Si la primavera es para los cangrejos hembra, el otoño es definitivamente para los cangrejos macho cuando se trata de prepararlos al vapor. Me encantan los #PlatosDeCangrejo, y aunque adoro el cangrejo marinado crudo y el marinado en salsa de soja, el cangrejo al vapor es algo que no puedo dejar de comer una vez que está listo. Cociné algunos antes de Chuseok y los disfruté mucho, pero hasta ahora no había compartido la receta debido a circunstancias personales. Los cangrejos macho de otoño están llenos de carne, lo que los hace increíblemente satisfactorios cuando se cocinan al vapor.
Ingredientes
- 3 cangrejos azules de tamaño mediano
Instrucciones de preparación
Step 1
Usando un cepillo de cocina o un cepillo de dientes limpio y sin usar, frota a fondo los cangrejos, prestando especial atención a cada rincón y grieta, especialmente entre las patas. Es una buena idea recortar las puntas afiladas de las patas y las pinzas para evitar cortes accidentales mientras se come. Esto asegura una experiencia más limpia y segura al comer.
Step 2
Llena una olla con agua y disuelve 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada). Lleva el agua a ebullición. Añadir doenjang ayuda a neutralizar cualquier olor a pescado y añade una profundidad sabrosa y sutil al cangrejo.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo, coloca una cesta para vapor sobre la olla. Coloca los cangrejos limpios con la parte superior del caparazón hacia abajo. Rocía ligeramente un poco de soju (vino de arroz coreano) o cheongju (vino de arroz refinado) sobre los cangrejos; esto ayuda aún más a eliminar cualquier olor a pescado. Colocar los cangrejos con la parte superior del caparazón hacia arriba podría hacer que los deliciosos jugos y vísceras se derramen en el líquido de vapor.
Step 4
Coloca los cangrejos en la cesta de vapor una vez que el vapor sea fuerte. Comienza hirviendo a fuego alto. Tan pronto como el agua comience a hervir vigorosamente, reduce el fuego a medio y cocina al vapor durante unos 30 minutos. El tiempo de cocción al vapor puede variar según el tamaño de los cangrejos y la intensidad del fuego. Los cangrejos están listos cuando sus caparazones se vuelven de un color rojo vibrante y hermoso. Una vez cocidos, apaga el fuego y déjalos reposar en el vaporera durante 5 minutos adicionales para que se cocinen completamente y conserven su humedad.
Step 5
Si bien la preparación de los cangrejos puede parecer un poco tediosa, ¡el sabor increíble hace que valga la pena por completo! Olvídate de cualquier olor a pescado durante el proceso de preparación y anticipa el delicioso sabor del cangrejo al vapor que te hará la boca agua. ¡Ya me está entrando hambre solo de pensarlo!
