Camarones Marinados en Salsa de Soja (Ganjang Saewoo Jang)
¡El Mejor Plato Casero de Camarones en Salsa de Soja! Receta Perfecta para Eliminar el Olor y un Sabor Delicioso, ¡con Consejos para Mariscos de Temporada!
Hemos preparado unos deliciosos camarones marinados en salsa de soja, utilizando camarones recién capturados y congelados rápidamente para preservar su frescura. ¡Esta receta garantiza un sabor umami rico y satisfactorio!
Ingredientes Principales
- Camarones medianos (Jung-ha saeu) 40-50 piezas
- Sake (Soju) 1/2 botella (para marinar)
- Jugo de limón 0.5 taza (para marinar)
Adobo de Salsa de Soja
- Salsa de soja para estofar (Jorim-ganjang) 1 taza
- Salsa de soja para fermentar (Yangjo-ganjang) 1 taza
- Agua 3.5 tazas
- Azúcar 1 cucharada
- Dientes de ajo enteros 5 (en rodajas finas)
- Jengibre (misma cantidad que el ajo, en rodajas finas)
- Alga marina seca 1 hoja (tamaño de la palma de la mano)
- Chile verde 1 (cortado en diagonal)
- Chile rojo 1 (cortado en diagonal)
- Cebolleta/Puerro 1 tallo (cortado en trozos grandes)
- Sake (Soju) 1/2 taza (para el adobo)
- Jugo de limón 1/3 taza (para el adobo)
- Granos de pimienta negra enteros 5
- Salsa de soja para estofar (Jorim-ganjang) 1 taza
- Salsa de soja para fermentar (Yangjo-ganjang) 1 taza
- Agua 3.5 tazas
- Azúcar 1 cucharada
- Dientes de ajo enteros 5 (en rodajas finas)
- Jengibre (misma cantidad que el ajo, en rodajas finas)
- Alga marina seca 1 hoja (tamaño de la palma de la mano)
- Chile verde 1 (cortado en diagonal)
- Chile rojo 1 (cortado en diagonal)
- Cebolleta/Puerro 1 tallo (cortado en trozos grandes)
- Sake (Soju) 1/2 taza (para el adobo)
- Jugo de limón 1/3 taza (para el adobo)
- Granos de pimienta negra enteros 5
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los camarones medianos frescos bajo agua corriente. Localice la parte puntiaguda justo encima de la cola, esta es la parte de la ‘pistola de agua’, que puede retirarse para freír y se recomienda quitarla aquí también para una mordida más limpia. Recorte las largas antenas y las espinas afiladas en la parte superior de la cabeza.
Step 2
Una vez lavados, escurra bien los camarones. Colóquelos en un bol grande y vierta suficiente sake (soju) para cubrir los camarones hasta la mitad (sumergidos).
Step 3
A continuación, agregue media taza de jugo de limón sobre los camarones. Deje reposar esta mezcla durante 1 hora para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado.
Step 4
Combine todos los ingredientes del adobo de salsa de soja (jorim-ganjang, yangjo-ganjang, agua, cebolleta, chile verde, chile rojo, ajo en rodajas, jengibre en rodajas, granos de pimienta, azúcar, soju) en una olla. Añada todos los ingredientes excepto el jugo de limón para el adobo. Cocine a fuego medio-bajo hasta que la cebolleta esté tierna, luego apague el fuego y deje enfriar completamente.
Step 5
Mientras el adobo se enfría, agregue la hoja de alga marina seca. Una vez que el alga se haya ablandado y absorbido líquido, retire y deseche el alga y la cebolleta. Añadir el alga en esta etapa realza el sabor umami.
Step 6
Escurra los camarones que han estado marinando en sake y jugo de limón durante una hora. Colóquelos en un colador y enjuague suavemente bajo agua corriente. Esto ayuda a eliminar las impurezas restantes.
Step 7
Disponga los camarones preparados ordenadamente en su recipiente de almacenamiento elegido. Vierta el adobo de salsa de soja enfriado sobre los camarones. Finalmente, rocíe la 1/3 taza restante de jugo de limón por encima. Este método asegura unos camarones en salsa de soja perfectamente desodorizados y deliciosos.
Step 8
Cubra el recipiente y refrigere durante 3 días para que los sabores se mezclen.
Step 9
Después de 3 días, vierta cuidadosamente solo el adobo en una olla. Llévelo a ebullición nuevamente, luego déjelo enfriar por completo. Una vez enfriado, vuelva a verter el adobo sobre los camarones en el recipiente. Regrese al refrigerador.
Step 10
Dos días después, repita el proceso: vierta el adobo, llévelo a ebullición, enfríelo completamente y luego vuelva a verter sobre los camarones. Refrigere nuevamente. Repita este mismo proceso dos días después de eso (para un total de tres ciclos de volver a hervir y enfriar).
Step 11
Después de un total de 7 días de marinado y maduración, sus hermosos camarones marinados en salsa de soja estarán listos para disfrutar.
Step 12
El resultado es increíblemente libre de cualquier olor a pescado, no demasiado salado y profundamente infundido con un sabor sabroso. ¡Su esfuerzo será ricamente recompensado!
Step 13
Al servir, decore con los chiles verdes y rojos cortados en diagonal para un plato visualmente atractivo. ¡No deseche las cabezas de los camarones! Son una fuente clave de sabor sabroso, ¡así que asegúrese de disfrutarlas.
Step 14
Pele los camarones y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Colóquelos suavemente sobre arroz caliente. Rocíe un poco del sabroso adobo sobre el arroz, agregue una yema de huevo cruda o un huevo frito con la yema semi-líquida, y termine con un toque de aceite de sésamo. Espolvoree con hojuelas de algas secas fragantes y semillas de sésamo para una comida absolutamente deliciosa y satisfactoria. ¡Es verdaderamente inolvidable!
