Camarones Marinados en Salsa de Soja (Ganjang Saewoo Jang) Caseros
El Camarón Marinado en Salsa de Soja Definitivo: ¡Un Ladron de Arroz Casero!
Echaba de menos los camarones en salsa de soja que solía hacer mi madre, así que decidí preparar una tanda para disfrutar con mi esposo. ¡Es un plato que garantiza que te terminarás el arroz en un instante!
Ingredientes Principales
- 18 camarones frescos de pata blanca
Ingredientes para la Sabrosa Salsa de Soja
- 4 champiñones shiitake secos (para dar profundidad aromática)
- 5 anchoas para caldo (para el umami)
- 1 puñado de chiles verdes (para ajustar el picante)
- 1 puñado de chiles rojos (para color y un toque picante)
- 1 manzana (para dulzura y ablandar)
- 2 cebollas (para dulzura y sabor)
- 1 puerro (para un sabor refrescante)
- 2 cabezas de ajo (enteras, para infundir sabor)
- 1 taza medidora de papel de salsa de soja (la base de la proporción dorada)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para umami profundo)
- 1 taza medidora de papel de vino de cocina (mirin, para eliminar olores y añadir dulzura)
- Gran cantidad de granos de pimienta negra entera (para un aroma pungente)
- 3.5 tazas de agua (para ajustar la consistencia de la marinada)
- 4 champiñones shiitake secos (para dar profundidad aromática)
- 5 anchoas para caldo (para el umami)
- 1 puñado de chiles verdes (para ajustar el picante)
- 1 puñado de chiles rojos (para color y un toque picante)
- 1 manzana (para dulzura y ablandar)
- 2 cebollas (para dulzura y sabor)
- 1 puerro (para un sabor refrescante)
- 2 cabezas de ajo (enteras, para infundir sabor)
- 1 taza medidora de papel de salsa de soja (la base de la proporción dorada)
- 2 cucharadas de salsa de pescado (para umami profundo)
- 1 taza medidora de papel de vino de cocina (mirin, para eliminar olores y añadir dulzura)
- Gran cantidad de granos de pimienta negra entera (para un aroma pungente)
- 3.5 tazas de agua (para ajustar la consistencia de la marinada)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para crear un caldo profundamente sabroso, añade los champiñones shiitake secos, las anchoas, el puerro picado en trozos grandes, los chiles verdes sin semillas y los chiles rojos a una olla.
Step 2
Corta la manzana y las cebollas en trozos grandes y añádelas a la olla. Corta el ajo en láminas finas y añádelo para infundir sabor.
Step 3
Agrega la salsa de soja, la salsa de pescado, el vino de cocina, el agua y una generosa cantidad de granos de pimienta negra entera. Lleva a ebullición, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen. (Nota: Hice una tanda más grande ya que planeaba hacer también un plato de yema de huevo marinada en salsa de soja. Ajusta las cantidades según tus necesidades.)
Step 4
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 20-30 minutos, permitiendo que los sabores de los ingredientes se desarrollen completamente. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Step 5
Cuela la marinada de salsa de soja cocida a través de un colador de malla fina para eliminar todos los ingredientes sólidos, dejando una marinada clara y limpia.
Step 6
Deja que la marinada de salsa de soja colada se enfríe por completo. Es crucial enfriarla completamente, ya que la marinada caliente puede afectar el sabor de los camarones.
Step 7
Mientras la marinada se enfría, es hora de preparar los camarones frescos. Enjuaga los camarones bajo agua limpia.
Step 8
Recorta los cuernos puntiagudos y afilados en la parte superior de la cabeza del camarón. (Esto es por seguridad y para una apariencia más limpia.)
Step 9
Usa tijeras para recortar limpiamente los largos y afilados bigotes del camarón.
Step 10
Cortar las espinas afiladas en la punta de la cola del camarón hará que sean más fáciles de comer.
Step 11
Para quitar el intestino de los camarones, inserta un palillo entre el segundo y tercer segmento desde la cabeza, y levanta suavemente hacia la cola para exponer el intestino.
Step 12
Con el intestino ligeramente levantado por el palillo, sujétalo suavemente con los dedos y sácalo lentamente. El intestino saldrá limpiamente. (Este paso asegura un sabor más limpio.)
Step 13
Después de preparar los camarones, enjuágalos ligeramente una vez más bajo agua corriente y escúrrelos completamente en un colador. Cualquier agua restante puede diluir el sabor de la marinada.
Step 14
Coloca los camarones escurridos de manera ordenada en un recipiente hermético o frasco de vidrio. Colocarlos en capas funciona bien.
Step 15
Vierte cuidadosamente la marinada de salsa de soja completamente enfriada sobre los camarones, asegurándote de que queden completamente sumergidos. Viértela de manera que la marinada cubra uniformemente los camarones de cabeza a cola.
Step 16
Cierra la tapa y refrigera para que se marine. Deja reposar durante al menos 3 a 4 días para desarrollar un sabor profundo y rico.
Step 17
Estos son los deliciosos camarones marinados en salsa de soja después de 4 días de marinado. Servidos sobre arroz, ¡son un absoluto ‘ladrón de arroz’! Puedes disfrutarlos inmediatamente, o como un fantástico acompañamiento para el arroz.
