Calzone de Tomate y Marisco con Calzone de Galbi y Crema de Albahaca
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Inspirado por las deliciosas pizzas dobladas que disfrutaron Seri y los atletas en Roma durante su viaje en el programa de variedades ‘Package Tour’ (뭉뜬즈), ¡esta receta trae el sabor único del calzone a tu cocina! Usando diversos ingredientes de tu congelador, experimenta el encanto de la ‘pizza doblada’ que quizás te hayas perdido incluso en Italia.
Ingredientes para Calzone de Tomate y Marisco
- Mariscos mixtos congelados 300g
- Pepperoni 10 lonchas, cortado finamente
- Cebolla 1/2, en dados
- Champiñones portobello (setas de cardo) 2, en dados
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Copos de chile rojo entero 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Sal de hierbas con ajo 1 cucharadita
- Albahaca seca 1 cucharadita
- Pimienta negra 1 cucharadita
- Salsa de Tomate Tomi 5 cucharadas
- Salsa de Tomate Arrabbiata 4 cucharadas
- Mezcla de quesos triple (mozzarella, cheddar, gouda, etc.) 4 cucharadas
Ingredientes para Calzone de Galbi y Crema de Albahaca
- Galbi (costillas coreanas a la parrilla) 2, cortadas en trozos pequeños
- Champiñones portobello (setas de cardo) 2, en dados
- Cebolla 1/2, en dados
- Kimchi de nabo joven aderezado 2 cucharadas (para un toque dulce y ácido)
- Albahaca seca 1 cucharadita
- Sal de hierbas con ajo 1 cucharadita
- Pimienta negra 1 cucharadita
- Copos de chile rojo entero 2 cucharaditas (ajustar al gusto)
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Salsa de pasta cremosa de albahaca (comercial) 300g
- Mezcla de quesos triple (mozzarella, cheddar, gouda, etc.) 4 cucharadas
- Galbi (costillas coreanas a la parrilla) 2, cortadas en trozos pequeños
- Champiñones portobello (setas de cardo) 2, en dados
- Cebolla 1/2, en dados
- Kimchi de nabo joven aderezado 2 cucharadas (para un toque dulce y ácido)
- Albahaca seca 1 cucharadita
- Sal de hierbas con ajo 1 cucharadita
- Pimienta negra 1 cucharadita
- Copos de chile rojo entero 2 cucharaditas (ajustar al gusto)
- Aceite de oliva 3 cucharadas
- Salsa de pasta cremosa de albahaca (comercial) 300g
- Mezcla de quesos triple (mozzarella, cheddar, gouda, etc.) 4 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las verduras que darán sabor a tus calzones. Tanto los champiñones portobello como las cebollas se usan en ambos tipos de calzone, así que córtalos en dados de tamaño similar. El galbi irá en el calzone de crema de albahaca, y el pepperoni en el calzone de tomate y marisco.
Step 2
Prepara el kimchi de nabo joven aderezado, que añadirá un toque de sabor único. (Si tienes curiosidad sobre cómo hacerlo, consulta [este enlace](https://blog.naver.com/koreastencil/223116549961). ¡Tenerlo preparado de antemano facilita mucho la cocina!)
Step 3
¡Ahora, vamos a saltear los ingredientes del relleno! Para minimizar los platos sucios, puedes saltear los rellenos de ambos calzones en una sola sartén. Para el calzone de tomate y marisco, añade un poco más de chile rojo para potenciar el picante, y un poco menos para el calzone de crema de albahaca. Comienza salteando en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Step 4
Añade más ingredientes a la sartén. Para el calzone de tomate y marisco, añade los mariscos congelados junto con el pepperoni, las cebollas y los champiñones portobello, y saltea. Simultáneamente, para el calzone de crema de albahaca, añade los champiñones portobello, el kimchi de nabo joven aderezado y el galbi, y saltea todo junto.
Step 5
Agrega los condimentos para realzar el sabor umami. Añade la sal de hierbas con ajo, la pimienta negra y la albahaca seca a ambos. En este punto, para el calzone de crema de albahaca, usa un poco menos de sal, ya que el kimchi de nabo joven aderezado y el galbi ya contienen sal.
Step 6
Ahora, añade las salsas que definirán el sabor único de cada calzone. Para el calzone de crema de albahaca, añade la salsa de pasta cremosa de albahaca comercial. Para el calzone de tomate y marisco, mezcla y añade la Salsa de Tomate Tomi y la Salsa de Tomate Arrabbiata. Saltea todo junto hasta que la salsa espese y cubra bien los ingredientes.
Step 7
La salsa del calzone de tomate y marisco puede parecer ligeramente acuosa debido a la humedad natural liberada por los mariscos. ¡Esto es perfectamente normal! Puedes ajustar la consistencia a tu gusto cociéndola un poco más si es necesario.
Step 8
Es hora de usar la masa de pizza de hojaldre preparada. Extiende una generosa cantidad del relleno de calzone de crema de albahaca sobre la mitad de la masa. Al rellenar solo un lado, puedes doblar la otra mitad para crear la forma del calzone.
Step 9
Cubre el relleno del calzone de crema de albahaca con una generosa cantidad de queso triple. Una mezcla de tres quesos como mozzarella, cheddar y gouda proporcionará un rico sabor y una textura maravillosamente elástica.
Step 10
De manera similar, extiende el relleno del calzone de tomate y marisco sobre la mitad de la masa de pizza. Añade mucho queso encima, luego dobla cuidadosamente la otra mitad de la masa. Presiona firmemente los bordes para sellar, asegurándote de que el relleno no se escape. Puedes usar un tenedor para sellar los bordes de forma más segura.
Step 11
¡Es hora de hornear los calzones a la perfección en la freidora de aire! Hornea a 190°C (375°F) durante 15 minutos, luego dales la vuelta y hornea durante otros 10 minutos. ¡Tus calzones dorados y crujientes de dos sabores distintos estarán listos!
Step 12
Coloca los calzones terminados en un plato y córtalos en porciones. ¡Disfruta del ‘Calzone de Tomate y Marisco’ con su sabor picante pero fresco a tomate y marisco jugoso, y del ‘Calzone de Galbi y Crema de Albahaca’ donde la rica salsa de crema de albahaca y el tierno galbi crean un sabor exótico pero reconfortante!
