Caldo Picante de Almejas con Fideos (Jang-Kalguksu)
¡Repleto de almejas para un sabor refrescante y picante! El Jang-Kalguksu es perfecto para la resaca.
Hoy, comparto una receta especial de Jang-Kalguksu, hecha con fideos normales en lugar de fideos kalguksu. Preparemos este ‘Jang-Guksu’ con su maravilloso caldo caliente y sabroso. Es una sopa abundante y reconfortante.
Ingredientes Principales
- 300g de almejas (limpias de arena)
- 1 patata mediana
- 1/2 cebolla
- 1/3 calabacín
- 1/4 cebolleta
- 2 huevos
- Fideos Somen (para 1 porción)
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas
Sazonador
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare las verduras que harán delicioso el caldo Jang-Kalguksu. Lave bien la patata, la cebolla y el calabacín. Corte la cebolleta en diagonal. Corte la patata, la cebolla y el calabacín en juliana de aproximadamente 0.5 cm de grosor; esto asegura una textura agradable al cocinarse.
Step 2
Vierta 1 litro (aproximadamente 5 tazas) de agua limpia en una olla y agregue el paquete de caldo de anchoas y algas. Agregue las patatas y la cebolla preparadas a la olla y lleve a ebullición a fuego alto. Las patatas y las cebollas liberarán un sabor sabroso, haciendo el caldo más rico.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, retire el paquete de caldo de anchoas y algas. (Hervir durante demasiado tiempo puede hacer que el caldo se amargue). Luego, agregue 2 cucharadas de Gochujang, 1/2 cucharada de Doenjang, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de Gochugaru y 1 cucharada de ajo picado. Revuelva bien para disolver y deje que hierva nuevamente para que los condimentos se mezclen.
Step 4
Cuando el caldo hierva, agregue el calabacín cortado en juliana y las almejas bien limpias, y vuelva a llevar a ebullición. Cocine hasta que las almejas abran sus conchas. Si está usando fideos kalguksu normales, agréguelos primero antes de agregar las verduras y las almejas, y hiérvalos hasta que estén aproximadamente al 70% cocidos. Luego agregue las verduras y las almejas. Esto evita que los fideos se pongan blandos.
Step 5
Una vez que las almejas se hayan abierto y el calabacín esté tierno, agregue los fideos somen preparados. Los somen se cocinan rápidamente, así que separe suavemente los fideos mientras los agrega para evitar que se aglomeren. Los fideos estarán casi listos cuando comiencen a volverse translúcidos.
Step 6
Justo cuando los fideos estén cocidos, rompa 2 huevos en un tazón aparte y bátalos bien. Vierta los huevos batidos en un movimiento circular en la olla. Revuelva suavemente para que se formen cintas de huevo. Cocine a fuego lento por un momento más hasta que los huevos estén bien cocidos. Las suaves cintas de huevo agregan riqueza al Jang-Kalguksu. Decore con la cebolleta cortada en diagonal y apague el fuego. ¡Disfrute de esta deliciosa y reconfortante sopa mientras está caliente!
