Calamares y Cerdo Bulgogi Picante
Receta de Calamares Bulgogi Picantes y Dulces para Abrir el Apetito
Presentamos una receta de calamares bulgogi donde calamares tiernos y cerdo tierno se unen en una deliciosa salsa picante y dulce, ¡un acompañamiento perfecto para el arroz! Su sabor universalmente amado, con picante ajustable, lo hace extra especial. ¡Crea una comida abundante y satisfactoria que tu esposo adorará y tus hijos amarán!
Ingredientes Principales
- Pierna trasera de cerdo 400g (en rodajas finas para bulgogi)
- Calamares preparados 400g (congelados o frescos)
- Cebolla 1/2 (cortada en juliana fina)
- Cebolleta/Puerro 1/2 (cortado en diagonal)
- Hojas de perilla 3 unidades (cortadas en juliana fina)
- Chiles Cheongyang 3 (picados finamente, opcional)
Adobo Picante y Dulce
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (polvo de chile coreano) 4 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharada
- Extracto/jarabe de ciruela 1 cucharada (para dulzura y brillo)
- Azúcar 1 cucharada (ajustar dulzura)
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Mirin (vino de arroz) 3 cucharadas (para eliminar olores fuertes)
- Pimienta negra, una pizca
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca (para decorar)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para aroma final)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Gochugaru (polvo de chile coreano) 4 cucharadas (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharada
- Extracto/jarabe de ciruela 1 cucharada (para dulzura y brillo)
- Azúcar 1 cucharada (ajustar dulzura)
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Mirin (vino de arroz) 3 cucharadas (para eliminar olores fuertes)
- Pimienta negra, una pizca
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca (para decorar)
- Aceite de sésamo 1 cucharada (para aroma final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los calamares. Si usas calamares congelados y ya preparados, descongélalos y sécalos con papel de cocina. ¡Usar calamares frescos dará una textura más masticable y deliciosa! Corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Ahora, hagamos el delicioso adobo. En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de mirin y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté completamente combinado.
Step 3
¡Preparar el adobo con antelación permite que los sabores se profundicen, resultando en un plato aún más delicioso! Si tienes tiempo, dejarlo reposar al menos 30 minutos será aún mejor.
Step 4
Seca suavemente las rodajas de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre, lo que ayuda a reducir cualquier olor fuerte. Secar la superficie asegura que el adobo se adhiera mejor.
Step 5
Dividiremos el adobo preparado por la mitad y marinaremos el cerdo y los calamares por separado. Este método ayuda a preservar la textura de cada ingrediente mientras asegura que el adobo penetre de manera uniforme.
Step 6
Primero, añade el adobo a las rodajas de cerdo para bulgogi,
Step 7
y mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el adobo esté distribuido uniformemente. Mezcla hasta que el color sea uniformemente hermoso.
Step 8
En un bol aparte, combina los calamares preparados, la cebolla en juliana y los chiles Cheongyang picados (si prefieres más picante) con el adobo restante. Mezcla suavemente. La humedad de la cebolla ayudará a crear un adobo suave.
Step 9
¡El orden de cocción es crucial! Saltearemos primero el cerdo marinado y luego añadiremos los calamares para cocinarlos juntos. Esto asegura que el cerdo se cocine completamente sin que los calamares se pongan duros.
Step 10
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de cocina. Saltear rápidamente a fuego alto ayuda a maximizar los sabores de los ingredientes.
Step 11
Añade el cerdo marinado a la sartén y saltea hasta que esté cocido. Cuando los bordes del cerdo se vuelvan opacos blancos, es una señal de que se está cocinando bien.
Step 12
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade los calamares marinados, la cebolla y los chiles Cheongyang a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto. Los calamares se cocinan muy rápido, así que evita cocinarlos en exceso, lo que puede volverlos gomosos.
Step 13
Saltea durante unos 2-3 minutos, solo hasta que la cebolla esté ligeramente traslúcida y blanda. Sigue removiendo para evitar que se queme. ¡El fuego alto es clave aquí!
Step 14
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en diagonal y saltea un momento más. Las aromáticas cebolletas realzarán el sabor. Añade las semillas de sésamo tostadas en este punto para un acabado de nuez.
Step 15
Apaga el fuego, luego rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y mezcla bien. ¡Tu delicioso y brillante calamar bulgogi está listo!
Step 16
¡Contempla el apetitoso calamar bulgogi picante y dulce! Si deseas más picante, siéntete libre de añadir chiles Cheongyang adicionales o un poco más de gochugaru picante para un toque ardiente. ¡Es increíblemente delicioso servido sobre arroz blanco al vapor!
Step 17
Para una experiencia mejorada, prueba a disfrutarlo en wraps con lechuga fresca o hojas de perilla en juliana. Espolvorear hojas de lechuga tierna de tu balcón y hojas de perilla cortadas finamente por encima crea una comida visualmente atractiva y deliciosa.
