Calamares Secos Estofados con Gochujang: Picante, Dulce y Sabroso
Guía Completa para Preparar Calamares Secos Estofados con Gochujang en Casa
Disfruta de la textura maravillosamente tierna de los calamares secos, ¡incluso después de cocinarlos! Esta receta presenta una deliciosa nota salada de la mayonesa, creando un plato de Jinmichae irresistible. ¡Prueba el equilibrio perfecto de sabores!
Ingredientes Principales
- Calamares secos desmenuzados (Jinimichae) 300g
- Salsa de soja 7 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin o Cheongju) 7-8 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1/2 cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1/2 cucharada
- Mayonesa 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada
- Aceite de sésamo, un poco
- Semillas de sésamo, un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 300g de calamares secos desmenuzados (Jinimichae). Retira las partes duras y córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cortes por tira). Coloca los calamares preparados en un bol grande o una bolsa con cierre hermético. Vierte 7-8 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Cheongju) sobre ellos y mezcla bien. Este paso ayuda a ablandar los calamares y eliminar cualquier olor fuerte, mejorando su sabor. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 2
Mientras los calamares se marinan, prepara la salsa de aderezo. En un bol pequeño, combina 7 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) y 1/2 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano). Remueve hasta que esté bien combinado y suave. Ten cuidado de no añadir demasiado gochujang, ya que puede hacer que el plato quede demasiado salado.
Step 3
Ahora, saltearemos ligeramente el aderezo para suavizar el picante y desarrollar su aroma. Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Añade la salsa de aderezo preparada a la sartén y saltea brevemente, durante unos 30 segundos a 1 minuto, asegurándote de que no se queme. Este proceso intensifica el sabor de la salsa.
Step 4
Añade los calamares secos desmenuzados marinados a la sartén con el aderezo salteado. Continúa cocinando a fuego bajo, removiendo suavemente con una espátula para asegurar que los calamares estén uniformemente cubiertos con la salsa. Es crucial mantener un fuego bajo para evitar que los calamares se quemen o se pongan duros. Saltea durante unos 2-3 minutos.
Step 5
Una vez que los calamares hayan absorbido parte de la salsa, añade 1 cucharada de ajo picado. Aunque puedes añadir el ajo al preparar la salsa, añadirlo a mitad de la cocción permite que su aroma fresco se conserve mejor. Remueve y cocina durante otro minuto después de añadir el ajo para liberar su fragancia.
Step 6
Prueba el plato mientras se cocina. Si no está lo suficientemente salado para tu gusto, añade 1-2 cucharadas más de salsa de soja para ajustar el sazón. La cantidad necesaria puede variar según el tipo de Jinmichae y tu gusto personal, así que siempre prueba y ajusta en consecuencia. Ten cuidado de no salarlo en exceso.
Step 7
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados y cocidos, apaga el fuego. Fuera del fuego, añade un chorrito de aceite de sésamo (aproximadamente 1/2 cucharada) y una pizca de semillas de sésamo (aproximadamente 1 cucharada). Mezcla suavemente para añadir un aroma a nuez. Añadir aceite de sésamo y semillas después de apagar el fuego ayuda a preservar su fragancia.
Step 8
Finalmente, añade 3 cucharadas de mayonesa y mezcla todo hasta que esté bien combinado. ¡Tus deliciosos calamares secos estofados con gochujang están listos! La mayonesa no solo ablanda los calamares, sino que también añade una maravillosa cremosidad y un sabor sabroso que incluso a los niños les encantará. Son deliciosos servidos calientes o fríos. ¡Disfruta de tu comida!
