Calamares Salteados Picantes y Masticables (Ojingeo Bokkeum)
La Receta Definitiva de Ojingeo Bokkeum: Un Plato de Calamares Perfectamente Picante y Masticable – ¡Tu Recomendación Perfecta para la Cena!
Hoy preparamos Ojingeo Bokkeum, un delicioso y picante plato de calamares con una textura masticable 🙂
Ingredientes
- 2 calamares, limpios
- 1 cebolla pequeña
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 60g de repollo (col)
- 35g de zanahoria
- 2 chiles coreanos (cheongyang)
- 1 chile rojo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Salsa de Condimento
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz) o al gusto
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de oligodang (sirope de maíz) o al gusto
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando las verduras. Corta la cebolla en tiras de grosor moderado. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 2
Corta el repollo y la zanahoria en trozos grandes, del tamaño de un bocado.
Step 3
Corta los chiles coreanos y el chile rojo en diagonal.
Step 4
Corta los calamares limpios (sin vísceras ni piel) en trozos del tamaño de un bocado. Consejo: Los calamares se encogen al cocinarse, así que no los cortes demasiado pequeños para mantener una buena textura masticable.
Step 5
¡Ahora, hagamos la salsa de condimento perfecta para Ojingeo Bokkeum! En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de oligodang (o más, según tu preferencia de dulzor) y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado. Consejo: Si prefieres un sabor ligeramente más dulce, siéntete libre de añadir un poco más de oligodang.
Step 6
Calienta una sartén a fuego alto y añade un poco de aceite de cocina. Comienza salteando las cebolletas hasta que estén fragantes. Una vez liberado el aroma de las cebolletas, añade los calamares y saltea brevemente. Luego, añade el repollo, la cebolla y la zanahoria. Cocina hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
Step 7
Añade la salsa de condimento preparada y mezcla bien con los calamares y las verduras. Consejo: Para evitar que los calamares se pongan duros, saltea rápidamente. ¡No los cocines en exceso!
Step 8
Finalmente, añade los chiles coreanos y rojos cortados y saltea brevemente. Apaga el fuego, luego añade 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo (o semillas de sésamo trituradas) para terminar. Esto añade un aroma y brillo maravillosos.
