Buñuelos Trenzados (Gwabaegi) Suaves y Deliciosos
Receta Casera de Gwabaegi Suave
Presentamos una receta de gwabaegi casero y suave que es aún más delicioso cuando lo preparas tú mismo. Aquí te mostramos cómo hacer este dulce bocadillo que encanta a grandes y pequeños, ¡sin fallos!
Ingredientes para la Masa
- 300g Harina de fuerza (harina de pan)
- 110g Agua tibia
- 1 Huevo grande (a temperatura ambiente)
- 40g Azúcar
- 20g Aceite vegetal
- 7g Levadura seca activa
- 3g Sal
- Abundante aceite para freír (aprox. 400g)
Glaseado de Azúcar (Opcional)
- 50g Azúcar
- 2g Canela molida (ajustar al gusto)
- 50g Azúcar
- 2g Canela molida (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, añade 300g de harina de fuerza. Crea tres pequeños huecos en los bordes de la harina. Estos huecos se usarán para colocar la levadura, el azúcar y la sal por separado, lo que ayuda a activar la levadura de manera efectiva.
Step 2
En un hueco, coloca 40g de azúcar. En otro hueco, añade 3g de sal. En el último hueco, pon 7g de levadura seca activa. Ten cuidado de que la levadura no entre en contacto directo con la sal. Primero, mezcla el azúcar y la sal con la harina circundante individualmente. Luego, combina todo, incluida la levadura, y mezcla para incorporar todos los ingredientes.
Step 3
Vierte 110g de agua tibia en la mezcla. El agua debe estar tibia al tacto, no caliente, que sea cómoda para tus dedos.
Step 4
Bate ligeramente 1 huevo y añádelo a la masa. Usa una espátula para mezclar todo hasta que no quede harina seca visible. No te preocupes si la masa parece grumosa en esta etapa.
Step 5
Una vez que la masa comience a unirse en una masa cohesiva, transfiérela a una superficie de trabajo limpia. Amasa la masa a mano durante 5 minutos. Este proceso de estirar y doblar desarrolla el gluten, que es clave para una textura masticable.
Step 6
Forma la masa amasada en una bola lisa y devuélvela a un bol limpio.
Step 7
Cubre la parte superior del bol herméticamente con film transparente o una tapa. Deja que la masa repose por primera vez en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante unos 20 minutos. Deberías ver que la masa empieza a hincharse.
Step 8
Después del primer reposo, añade 20g de aceite vegetal a la masa y amásalo suavemente con las manos. El aceite se absorberá, haciendo la masa aún más suave y flexible.
Step 9
Para mejorar el proceso de levado, vuelve a cubrir el bol con film transparente. Coloca una taza de agua caliente dentro de tu microondas, luego pon el bol de masa dentro del microondas. Cierra la puerta y deja que repose durante 1 hora. Este ambiente cálido y húmedo es ideal para la fermentación.
Step 10
Después de 1 hora, presiona suavemente el centro de la masa con el dedo. Si la hendidura mantiene su forma o vuelve lentamente, la masa ha levado bien. Si se derrumba por completo o no muestra cambios, déjala levar un poco más.
Step 11
Transfiere la masa bien levada a tu superficie de trabajo. Usa un raspador de masa o un cuchillo para dividir la masa en 8 porciones iguales. Asegúrate de que cada trozo tenga un tamaño similar para una fritura uniforme.
Step 12
Forma cada porción de masa en una bola redonda. Cúbrelas con un paño húmedo o film transparente y déjalas reposar durante 15 minutos para un reposo intermedio corto. Este paso hace que la masa sea más maleable.
Step 13
Aplana suavemente cada bola de masa reposada en un disco delgado usando la palma de tu mano. Intenta que tenga un grosor de aproximadamente 0.5 cm (aproximadamente 1/5 de pulgada).
Step 14
Dobla la masa aplanada a lo largo y luego pellizca los bordes para sellarlos firmemente. Hazlo con cuidado para que la masa no se rompa.
Step 15
Enrolla suavemente la masa entre tus manos para alargarla, luego retuércela en la clásica forma de gwabaegi. Gira una mitad en una dirección y la otra mitad en la dirección opuesta y luego pellizca los extremos de forma segura para formar la forma trenzada.
Step 16
Cubre los gwabaegi formados con film transparente y déjalos levar por última vez durante 45 minutos. Mientras los gwabaegi están levándose, calienta una cantidad generosa de aceite para freír en una olla a fuego medio-bajo. Una vez que el aceite esté a la temperatura adecuada, coloca con cuidado los gwabaegi en el aceite caliente. Fríelos hasta que estén dorados, dándoles la vuelta con frecuencia para asegurar una cocción uniforme. ¡Mientras aún estén calientes, pásalos por la mezcla de azúcar y canela para un delicioso acabado!
