Bulgogi de Res Nutritivo: Salteado de Ternera Rico en Hierro para Niños en Crecimiento
Una Receta Fácil para Preparar un Delicioso y Nutritivo Bulgogi de Res
El nombre ‘Bulgogi’ se traduce literalmente como ‘carne a la parrilla con fuego’. Este plato coreano clásico presenta finas lonchas de ternera marinadas en una salsa agridulce y luego cocinadas a la parrilla. La carne de res es una excelente fuente de hierro, un mineral crucial para la formación de hemoglobina y para que los glóbulos rojos transporten oxígeno por todo el cuerpo. La deficiencia de hierro puede provocar fatiga y anemia, por lo que el bulgogi es una excelente manera de reponer este vital mineral. Además, la carne de res es rica en ácidos grasos insaturados, beneficiosos para la salud del corazón y que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol. Las diversas verduras que comúnmente se incluyen en el bulgogi aportan fibra dietética esencial, vitaminas y minerales. La cebolla aporta dulzor, las zanahorias son buenas para la salud ocular y el ajo ofrece beneficios antioxidantes. ¡Disfruta de este delicioso y saludable bulgogi casero!
Ingredientes Principales
- 400g de carne de res coreana para bulgogi, cortada en filetes finos
- 1-2 Champiñones Rey (King Oyster Mushrooms) frescos
- 1 planta de Bok Choy (Col China)
- 2 hojas de Repollo Napa
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
Adobo para Bulgogi
- 7 cucharadas de Salsa de Soja
- 6 cucharadas de Sirope de Oligosacáridos (o sirope de maíz/miel)
- 1 Paquete de Jugo de Pera (aprox. 100ml)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 7 cucharadas de Salsa de Soja
- 6 cucharadas de Sirope de Oligosacáridos (o sirope de maíz/miel)
- 1 Paquete de Jugo de Pera (aprox. 100ml)
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 400g de carne de res coreana cortada en filetes finos para bulgogi. Seca suavemente la carne con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad y obtener una cocción más limpia.
Step 2
En un bol, combina 7 cucharadas de salsa de soja, 6 cucharadas de sirope de oligosacáridos, 1 paquete de jugo de pera y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para crear el delicioso adobo para bulgogi. Agrega la carne de res preparada y mezcla suavemente para asegurar que quede uniformemente cubierta. Deja marinar durante al menos 20 minutos mientras preparas las verduras, permitiendo que los sabores se profundicen.
Step 3
A continuación, prepara las verduras para saltear. Corta el repollo Napa en trozos grandes. Para el bok choy, recorta la base y luego córtalo en secciones manejables. Corta los champiñones rey en láminas finas. Corta la cebolla en juliana y la cebolleta en diagonal. (Puedes añadir más ajo picado aquí si lo deseas).
Step 4
Calienta una sartén ancha o wok a fuego medio. Añade la carne marinada y extiéndela en una sola capa. Intenta evitar que las lonchas se peguen mientras comienzan a cocinarse.
Step 5
Una vez que la carne comience a cambiar de color en la superficie, saltea a fuego medio, asegurándote de que no se queme. Es mejor cocinarla hasta que esté casi hecha, pero aún un poco rosada por dentro.
Step 6
Cuando la carne esté a medio cocinar (principalmente dorada pero todavía un poco rosada por dentro), añade todas las verduras preparadas (bok choy, repollo Napa, champiñones, cebolla, cebolleta) a la sartén. Mézclalas con la carne.
Step 7
Remueve y mezcla todo, asegurándote de que la carne y las verduras estén bien combinadas. Vigila la sartén para evitar que la salsa se pegue al fondo.
Step 8
Debido a la gran cantidad de verduras añadidas, la temperatura de la sartén puede bajar momentáneamente. Cubre la sartén y reduce el fuego a bajo durante unos 2 minutos. Esta suave cocción al vapor ayuda a que las verduras se ablanden mientras conservan algo de su crocancia.
Step 9
Después de 2 minutos, retira la tapa y vuelve a subir el fuego a medio. Saltea todo hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra la carne y las verduras maravillosamente, dándoles un aspecto brillante.
Step 10
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra sobre el bulgogi para realzar el sabor. También puedes añadir semillas de sésamo tostadas en este punto si lo deseas.
Step 11
Una vez que todo esté bien cocido y el aroma sea irresistible, apaga el fuego. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo justo antes de servir para añadir un toque final de fragancia a nuez. ¡Sirve caliente con arroz blanco cocido y disfruta de tu delicioso bulgogi casero!
