Buchujeon Crujiente y Delicioso (Tortita de Cebolleta)
Cómo Hacer Buchujeon Crujiente: La Receta Estilo Baek Jong-won
Después de nuestra ensalada de cebolleta, ¡estamos haciendo Buchujeon! Esta receta crea una deliciosa tortita crujiente por fuera y tierna por dentro, llena del sabor fresco de la cebolleta y verduras crujientes. Es fácil de preparar con ingredientes sencillos, perfecta como aperitivo con makgeolli o incluso como una comida ligera.
Ingredientes Principales
- 1 manojo de Cebolleta (aprox. 100g)
- 1/3 Zanahoria (aprox. 30g)
- 1/3 Cebolla (aprox. 30g)
- 5-6 Hojas de Perilla o 1-2 Chiles Verdes Coreanos (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las cebolletas y escurre el exceso de agua. Córtalas en trozos de aproximadamente 5 cm. Corta la zanahoria y la cebolla en juliana fina. Si usas hojas de perilla, lávalas, córtalas en cuartos o en tiras largas. (Para un toque picante, puedes picar finamente chiles verdes coreanos).
Step 2
En un bol grande, combina 2 tazas de buchim-garu y 2 tazas de twigim-garu. (Usando tazas de papel coreanas estándar como medida). Usar twigim-garu ayuda a conseguir una textura más crujiente.
Step 3
Vierte 250 ml de agua (aproximadamente 1.5 tazas de papel) y mezcla hasta que los ingredientes secos estén bien combinados y no queden grumos. La masa no debe ser ni demasiado líquida ni demasiado espesa; debe ser suficiente para cubrir ligeramente las verduras cuando se añadan.
Step 4
Si tienes furikake (escamas de condimento japonesas) en casa, puedes añadir un poco a la masa para una capa extra de umami y sabor. (¡No pasa nada si no lo tienes!)
Step 5
Añade 1 cucharada de salsa de pescado para sazonar. Si no tienes salsa de pescado, puedes usar salsa de soja u otro tipo de salsa de pescado. Mezcla bien la masa después de añadir la salsa de pescado.
Step 6
Ahora, añade suavemente las cebolletas, zanahoria, cebolla y hojas de perilla (o chiles verdes) preparadas a la masa. Mezcla suavemente para cubrirlas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que las cebolletas se vuelvan blandas.
Step 7
¡Consejo! Para preservar el sabor fresco de las cebolletas, es mejor mezclar primero la masa y luego incorporar suavemente las verduras, especialmente las cebolletas, al final. Esto evita que las cebolletas se cocinen demasiado y desarrollen un sabor crudo.
Step 8
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Usa un cucharón para verter la masa en el aceite caliente, extendiéndola finamente en forma circular. Hacer la tortita fina es clave para lograr que quede crujiente.
Step 9
Cocina a fuego medio hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados. Cuando los bordes comiencen a dorarse y escuches un chisporroteo satisfactorio, dale la vuelta a la tortita y cocina el otro lado hasta que esté uniformemente dorada. Añade un poco más de aceite si la sartén parece seca.
Step 10
Una vez que ambos lados estén dorados y crujientes, corta el Buchujeon en trozos deseados y sirve. ¡Disfruta de tu delicioso Buchujeon, crujiente por fuera y tierno por dentro! Combina maravillosamente con una sencilla salsa de soja para mojar.
