Bizcocho Chiffon de Vainilla
Cómo hacer un bizcocho chiffon de vainilla básico, ligero y esponjoso
Un bizcocho chiffon ligero y esponjoso, ¡a quién no le gusta! Todavía recuerdo lo delicioso que me pareció la primera vez que probé uno. Hoy prepararemos un bizcocho chiffon de vainilla muy sencillo. Si sigues la receta del video, ¡verás que no es difícil de hacer en casa! Disfruta de un momento dulce con este bizcocho chiffon húmedo, suave y lleno de aroma a vainilla.
Ingredientes
- 100g de harina de trigo todo uso
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 75g de yemas de huevo (aprox. 4 yemas)
- 57g de azúcar (para las yemas)
- 54g de aceite de pepitas de uva (o aceite vegetal)
- 67g de leche
- 144g de claras de huevo (aprox. 4 claras)
- 62g de azúcar (para las claras)
- 1/2 vaina de vainilla (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la vaina de vainilla. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Luego, con el lomo de un cuchillo o una cuchara, raspa con cuidado las semillas. (Si usas extracto de vainilla, puedes omitir este paso).
Step 2
En un bol grande, coloca las yemas de huevo. Añade las semillas de vainilla raspadas (o extracto de vainilla) y los 57g de azúcar para las yemas. Bate con unas varillas hasta que el azúcar se disuelva y las yemas adquieran un color marfil pálido.
Step 3
Agrega el aceite de pepitas de uva (o aceite vegetal) y la leche al bol. Bate hasta que todo esté bien combinado y sin grumos. Es importante que el aceite y los líquidos se emulsionen bien.
Step 4
En otro bol, tamiza la harina de trigo todo uso junto con la levadura en polvo. Tamizar los ingredientes secos ayuda a que se mezclen de manera uniforme sin grumos, lo que da como resultado un bizcocho más suave. Añade los ingredientes secos tamizados a los ingredientes líquidos y mezcla suavemente con una espátula solo hasta que no queden vetas secas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el bizcocho.
Step 5
Ahora, preparemos el merengue. En un bol limpio y seco, añade las claras de huevo. Empieza a batir con unas varillas. Una vez que las claras empiecen a espumar, añade gradualmente los 62g de azúcar para las claras en 2-3 adiciones, y sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma firmemente.
Step 6
Incorpora suavemente el merengue firme a la mezcla de yemas en 2-3 adiciones. Usa una espátula para mezclar con cuidado y rapidez, procurando no bajar el aire del merengue. Raspa el fondo y los lados del bol para asegurar que todo se incorpore de manera uniforme. Mezclar en exceso hará que el merengue se desinfle.
Step 7
Vierte la masa en el molde para chiffon preparado desde cierta altura. Esto ayuda a eliminar cualquier burbuja de aire grande. Golpea suavemente el molde contra la encimera 2-3 veces para eliminar cualquier otra burbuja grande restante.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante 35 a 40 minutos. Para comprobar si está hecho, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio.
Step 9
Inmediatamente después de sacar el bizcocho del horno, invierte el molde de chiffon para que se enfríe por completo. Mientras el bizcocho se enfría boca abajo, puedes raspar suavemente los lados del bizcocho con una espátula o un palillo para que se desmoldee más fácilmente una vez frío. Enfriarlo boca abajo evita que el bizcocho se hunda y ayuda a mantener su textura esponjosa.
