Bibimbap Reconfortante con Aromáticas Cebolletas Silvestres y Crujientes Brotes de Soja
El Tesoro de la Primavera: Cómo Preparar Bibimbap de Brotes de Soja y Cebolletas Silvestres (Kongnamul y Daelae)
Presentamos un bibimbap especial que despertará tu apetito en los cálidos días de primavera. La deliciosa salsa de cebolletas silvestres casera, combinada con crujientes brotes de soja y sabrosa carne salteada, crea un plato tan irresistible que fácilmente te hará comer dos tazones de arroz. Si bien una simple mezcla de arroz y nuestra salsa de cebolletas es deliciosa por sí sola, agregar estos ingredientes bien preparados eleva la comida a un nivel superior. Perfecto para una ocasión especial o simplemente para alegrar tu día, este bibimbap captura la esencia de la primavera. ¡Prepárate para disfrutar de una comida verdaderamente satisfactoria!
Ingredientes del Bibimbap
- 2 tazones de arroz cocido tibio
- 3 champiñones shiitake
- 40g de zanahoria (aproximadamente 1/4 de zanahoria mediana)
Aromática Salsa de Cebolletas Silvestres (Daelae Ganjang)
- 70g de cebolletas silvestres frescas (daelae)
- 1 cucharada de cebolleta verde picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Kongnamul Muchim)
- 2 puñados de brotes de soja (aproximadamente 100g)
- 1 cucharada de cebolleta verde picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de sal (al gusto)
Sabrosa Carne de Res Salteada
- 100g de carne de res picada
- 1 cucharada de cebolleta verde picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 70g de cebolletas silvestres frescas (daelae)
- 1 cucharada de cebolleta verde picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Kongnamul Muchim)
- 2 puñados de brotes de soja (aproximadamente 100g)
- 1 cucharada de cebolleta verde picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de sal (al gusto)
Sabrosa Carne de Res Salteada
- 100g de carne de res picada
- 1 cucharada de cebolleta verde picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 100g de carne de res picada
- 1 cucharada de cebolleta verde picada
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las aromáticas cebolletas silvestres (daelae). Enjuágalas suavemente bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra y retira las hojas amarillas o marchitas. Lava bien las raíces y luego pica finamente toda la cebolleta, desde la raíz hasta la punta, para potenciar su aroma. (Consejo: Para preservar el delicado aroma, evita lavar las cebolletas durante demasiado tiempo.)
Step 2
En un bol, combina las cebolletas silvestres preparadas con gochugaru, azúcar, cebolleta verde picada, ajo picado, salsa de soja, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente todo para crear una sabrosa salsa de cebolletas silvestres. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien incorporados. (Consejo: Siéntete libre de ajustar la cantidad de salsa de soja o azúcar según tu preferencia.)
Step 3
A continuación, preparemos la sabrosa carne de res salteada. En un bol, combina la carne de res picada con cebolleta verde picada, ajo picado, azúcar, salsa de soja y aceite de sésamo. Mezcla bien y deja marinar por un corto tiempo para que absorba los sabores. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade la carne marinada. Saltea rápidamente, rompiendo cualquier grumo con palillos o una espátula hasta que la carne esté bien cocida. (Consejo: Saltear rápidamente a fuego alto evita que la carne se ponga dura.)
Step 4
Una vez que la carne esté casi cocida, añade las zanahorias finamente cortadas en juliana y los champiñones shiitake cortados en láminas delgadas a la sartén. Continúa salteando hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. La clave es mantener un ligero crujido en las verduras. (Consejo: Evita cocinar demasiado las verduras, ya que pueden liberar demasiada humedad. Cocínalas rápidamente a fuego medio-alto.)
Step 5
Ahora, preparemos la ensalada crujiente de brotes de soja. Coloca los brotes de soja en una olla y añade agua suficiente para cubrirlos ligeramente. Tapa la olla y hierve hasta que los brotes de soja estén tiernos pero aún conserven un crujido agradable. ¡Esta textura crujiente es crucial! Escurre bien los brotes de soja y transfiérelos a un bol. Añade ajo picado, cebolleta verde picada, aceite de sésamo y una pizca de sal. Mezcla suavemente todo para combinar. (Consejo: Para evitar un olor a ‘pescado’, evita levantar la tapa de la olla con frecuencia mientras hierven los brotes de soja.)
Step 6
Finalmente, es hora de montar tu hermoso bibimbap. Sirve el arroz cocido tibio en un bol. Coloca la ensalada de brotes de soja preparada y la sabrosa carne de res salteada de forma atractiva sobre el arroz. Añade generosamente la aromática salsa de cebolletas silvestres por encima. Mezcla bien y tu delicioso Bibimbap de Kongnamul y Daelae estará listo para ser disfrutado.
