Bibimbap Picante y Dulce de Pulpo con Gochujang
Comida Saludable de Verano: Receta de Bibimbap de Pulpo con Gochujang Picante y Dulce
Presentamos el bibimbap definitivo, elaborado con pulpo fresco, ideal para aumentar tu energía en verano. Incluye nuestra salsa casera de pulpo con gochujang, picante y dulce, junto con una variedad de aderezos frescos de verduras. ¡Disfruta de una comida especial que estimulará tu apetito y te ayudará a olvidar el calor del verano!
Ingredientes Principales
- 2 pulpos frescos
- 1 pepino crujiente
- 1 berenjena tierna
- 1/2 calabacín dulce
- Lechuga fresca, al gusto
- Salsa casera de pulpo con gochujang (cantidad al gusto)
Salsa de Pulpo con Gochujang
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de jengibre (o vino de cocina)
- 5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de jengibre (o vino de cocina)
- 5 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Prepara todos los ingredientes frescos para un delicioso bibimbap de pulpo con gochujang!
Step 2
En un bol, combina el gochugaru, ajo picado, cebolla picada, salsa de ostras, vino de jengibre, gochujang, miel, sirope de maíz, aceite de sésamo y pimienta negra. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados para crear una sabrosa salsa de pulpo con gochujang. Deja reposar; el sabor se intensificará con el tiempo.
Step 3
¡Limpiar adecuadamente el pulpo fresco es crucial para eliminar cualquier olor a pescado! Comienza por retirar las vísceras de la cabeza, así como los ojos y el pico. A continuación, añade una cantidad generosa de sal y harina al pulpo. Masajea y frota vigorosamente, como si estuvieras lavando un paño, durante varios minutos. Este proceso ayuda a eliminar la mucosidad y las impurezas, haciendo el pulpo mucho más limpio. Enjuaga a fondo bajo agua corriente varias veces hasta que se eliminen todos los rastros de barro y olores desagradables. ¡Te sorprenderá lo blanco y limpio que queda el pulpo!
Step 4
Corta el pulpo limpio en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de largo. En un bol pequeño, combina el pulpo cortado con 1 cucharada de vino de jengibre y 1 cucharada de extracto de ciruela (o vinagre de vino de arroz). Mezcla suavemente y deja marinar por un corto tiempo. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor persistente y ablanda el pulpo.
Step 5
Lava bien el pepino. Córtalo por la mitad a lo largo y luego usa una cuchara para raspar y desechar las semillas. Corta los cuartos de pepino en cuatro partes y luego córtalos en rodajas finas.
Step 6
Coloca el pepino en rodajas en un bol y espolvorea con 1 cucharada de sal. Déjalo reposar unos 10 minutos para que suelte el exceso de humedad. Exprime el agua del pepino con las manos. Luego, sécalo con papel de cocina para eliminar cualquier humedad restante.
Step 7
Al pepino seco, añade semillas de sésamo, una pizca de pimienta y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla suavemente. ¡Tu aderezo de pepino crujiente y delicioso está listo!
Step 8
Lava las hojas de lechuga fresca y sécalas. Córtalas en tiras finas para facilitar su consumo.
Step 9
Corta el calabacín en cuartos, retira las semillas y córtalo en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade el calabacín y saltea hasta que esté tierno. Una vez cocido el calabacín, sazona con una pizca de pimienta, 1 cucharadita de semillas de sésamo, un poco de ajo picado y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Saltea todo junto para cubrir. ¡Saltear el calabacín realza su dulzor natural!
Step 10
Prepara la berenjena de manera similar al calabacín (retira las semillas y corta en rodajas de aproximadamente 0.5 cm). Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea la berenjena a fuego medio hasta que esté tierna. Una vez cocida, sazona con pimienta, aceite de sésamo, ajo picado y semillas de sésamo, luego mezcla para combinar. ¡Tu deliciosa cobertura de berenjena también está lista!
Step 11
Ahora es el momento de cocinar el ingrediente estrella: el pulpo. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego alto. Añade el pulpo marinado (con vino de jengibre y extracto de ciruela) y saltea rápidamente hasta que cambie de color y esté cocido. Una vez cocido el pulpo, vierte la salsa de pulpo con gochujang picante y dulce preparada. Remueve suavemente para combinar el pulpo y la salsa, y cocina por un minuto más. Ten cuidado de no quemar la salsa.
Step 12
¡Y ahora, está completo! Prepara tu pulpo salteado picante y dulce recién hecho, las generosas coberturas de verduras y un bol de arroz caliente. Coloca el arroz en un bol, cúbrelo generosamente con el pulpo y las verduras según tu preferencia. Si tienes salsa de gochujang adicional, añade un poco más. ¡Mezcla todo y disfruta! Esta es la comida saludable perfecta para el verano y un plato delicioso para cuando te falta apetito. ¡Disfruta de tu Bibimbap de Pulpo con Gochujang!
