Bibimbap de Yukhoe con Gochujang Picante y Dulce
¡Un Plato Delicioso y Sencillo para el Festival de Chuseok! Receta de Bibimbap de Yukhoe con Gochujang y Brotes Frescos
¿Buscas una comida especial y deliciosa para compartir con tu familia durante el generoso festival de Chuseok? Si las preferencias culinarias diversas son un desafío, te recomendamos el ‘Yukhoe Bibimbap’. Es una mezcla exquisita de carne cruda marinada y verduras frescas servida sobre arroz, ¡un plato que encantará a todos! Además, su sencilla preparación lo hace perfecto para disfrutar durante las vacaciones. ^^
Ingredientes Principales
- 320g de Yukhoe fresco (Carne cruda marinada)
- ½ Zanahoria (aprox. 80g)
- ½ Calabacín (aprox. 130g)
- 65g de Verduras de hoja tierna
- 65g de Brotes tiernos de frijol
- 3 tazones de Arroz cocido tibio
- 3 Yemas de huevo
- Aceite de oliva (para cocinar)
Ingredientes para la Salsa
- 2 cucharadas de Gochujang (Pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Maesilcheong (Sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 3 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Semillas de sésamo
- 2 cucharadas de Gochujang (Pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Maesilcheong (Sirope de ciruela)
- 2 cucharadas de Aceite de sésamo
- 1 cucharada de Sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 3 cucharadas de Salsa de soja
- 1 cucharada de Semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la Salsa Sabrosa: En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 3 cucharadas de sirope de ciruela dulce, 2 cucharadas de aromático aceite de sésamo, 1 cucharada de sirope de maíz para dar brillo, 3 cucharadas de sabrosa salsa de soja y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien integrado. ¡Tu deliciosa salsa ya está lista!
Step 2
Prepara el Calabacín: Lava el calabacín, retira los extremos y córtalo en tiras finas y largas, como cerillas, utilizando una mandolina o un cuchillo afilado. El grosor de tus julianas afectará la textura final, así que ajústalo a tu gusto.
Step 3
Prepara las Zanahorias: Limpia y pela las zanahorias. Córtalas en julianas finas y largas, de manera similar a como preparaste el calabacín.
Step 4
Sofríe el Calabacín: Calienta una sartén a fuego medio y añade un chorrito de aceite de oliva. Agrega el calabacín cortado en julianas y una pizca de sal. Sofríe durante unos 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el calabacín esté ligeramente tierno pero aún crujiente. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso. El tiempo exacto de cocción puede variar según el grosor del calabacín.
Step 5
Sofríe las Zanahorias: Añade un poco más de aceite de oliva a la sartén si es necesario. Agrega las zanahorias cortadas en julianas y una pizca de sal. Sofríe a fuego medio durante unos 2 a 3 minutos. Las zanahorias son un poco más firmes que el calabacín, así que cocínalas un poco más, pero evita que queden demasiado blandas.
Step 6
Lava las Hojas Tiernas: Enjuaga suavemente las hojas tiernas bajo agua fría corriente 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o residuo. Después de enjuagarlas, escúrrelas bien en un colador para eliminar el exceso de humedad.
Step 7
Lava los Brotes Tiernos: Lava los brotes tiernos de la misma manera que las hojas tiernas, asegurándote de que estén bien escurridos.
Step 8
Escurre el Yukhoe: Seca suavemente el yukhoe con papel de cocina para absorber cualquier exceso de humedad o sangre. Eliminar la humedad es clave para un sabor más limpio y una mejor textura.
Step 9
Monta y Disfruta: En un bol, coloca el yukhoe preparado y añade aproximadamente dos tercios de la salsa preparada. Mezcla suavemente y cubre el yukhoe con las manos hasta que esté uniformemente sazonado. (Ajusta la sazón a tu gusto). Para servir, coloca una porción de arroz cocido tibio en un bol para servir. Dispón artísticamente las hojas tiernas escurridas, los brotes tiernos, el calabacín y las zanahorias salteadas sobre el arroz. Coloca el yukhoe sazonado en el centro. Finalmente, coloca suavemente una yema de huevo sobre el yukhoe. Mezcla todo con palillos o una cuchara y ¡disfruta de tu delicioso Bibimbap de Yukhoe con Gochujang Picante y Dulce!
