Bibimbap de Tofu y Vegetales al Vapor
Bibimbap Saludable de Vegetales al Vapor con Tofu (Ideal para Dietas)
Esta receta de bibimbap reemplaza el arroz con tofu y cocina los vegetales al vapor en lugar de saltearlos en aceite, lo que resulta en un plato ligero y fácil de digerir. Ofrece el mismo sabor delicioso que el bibimbap tradicional pero con significativamente menos calorías, convirtiéndolo en una opción excelente para una dieta saludable.
Vegetales (para 2 porciones)
- 1/4 repollo, cortado en juliana fina
- 1/3 zanahoria, cortada en juliana fina
- 1/3 calabacín, cortado en juliana fina
- 1/4 rábano blanco, cortado en juliana fina
- 1 puñado de brotes de soja, enjuagados y escurridos
Tofu como ‘Arroz’ (para 1 porción)
- 150g de tofu firme
- 2 cucharadas de arroz cocido (opcional)
- 150g de tofu firme
- 2 cucharadas de arroz cocido (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua fría corriente. Después de lavarlos, colócalos en un colador para que escurran cualquier exceso de agua.
Step 2
Corta finamente el repollo en tiras delgadas. Intenta que las piezas sean un poco más largas que los granos de arroz para mantener una textura agradable.
Step 3
Corta la zanahoria, el calabacín y el rábano blanco en juliana fina, similar en grosor al repollo cortado. Mantener los cortes de los vegetales consistentes asegurará que se cocinen de manera uniforme.
Step 4
Vierte 1 taza de agua en una olla y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo, distribuye uniformemente todos los vegetales preparados (incluidos los brotes de soja) en una rejilla para vapor. Tapa la olla y cocina al vapor a fuego medio durante 3 a 5 minutos.
Step 5
El tiempo de cocción al vapor puede variar ligeramente según el grosor y el tipo de vegetales utilizados. Están perfectamente cocidos cuando se pueden pinchar fácilmente con un palillo pero aún conservan una ligera crocancia. Evita cocinarlos en exceso para preservar su textura.
Step 6
Toma los 150g de tofu firme y cocínalos en el microondas durante aproximadamente 2 minutos. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad y facilita su desmenuzado. Si no tienes microondas, puedes envolver el tofu en un paño de cocina limpio y sumergirlo en agua hirviendo durante 2-3 minutos para escurrirlo. Una vez que se haya reducido la humedad, coloca el tofu en un bol y desmenúzalo bien con un tenedor o con las manos hasta que tenga una textura desmenuzada. Transfiere el tofu desmenuzado a una sartén seca y cocina a fuego medio-bajo, removiendo con una espátula, hasta que la humedad restante se evapore y el tofu quede suelto y ligeramente seco. Este proceso mejorará la textura del tofu para el bibimbap.
Step 7
Una vez que el tofu esté suelto y seco, añade las 2 cucharadas de arroz cocido. Mézclalos bien, removiendo hasta que el arroz se incorpore al tofu. Ajusta la cantidad de arroz a tu gusto. Continúa salteando brevemente.
Step 8
Transfiere la mezcla de tofu y arroz cocida a un bol aparte. Ahora, preparemos la salsa especial que realzará tu bibimbap.
Step 9
En un bol pequeño, combina 1 cucharada de gochujang bajo en azúcar, 1/2 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de vinagre, 1 cucharadita de alulosa (o tu edulcorante preferido) y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Bate todo hasta que esté bien combinado. ¡Ahora has preparado una salsa de bibimbap saludable y sabrosa!
Step 10
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una cucharadita de aceite de cocina. Fríe el huevo a tu gusto: estrellado, a la vuelta o bien hecho. Una yema líquida aporta una riqueza maravillosa al bibimbap.
Step 11
Ahora, es el momento de montar tu hermoso bibimbap. Coloca la mezcla preparada de tofu y arroz en el centro de tu bol para servir, dándole una forma bonita.
Step 12
Distribuye los coloridos vegetales cocidos al vapor de manera atractiva alrededor del ‘arroz’ de tofu. Una vez que los vegetales estén artísticamente colocados, añade aproximadamente 1 cucharada de la salsa de gochujang bajo en azúcar preparada en el centro o a un lado.
Step 13
Coloca cuidadosamente el huevo frito recién hecho encima de los vegetales. Para un toque extra de sabor y textura, espolvorea un poco de alga nori triturada por encima, si lo deseas. ¡Tu bibimbap saludable y delicioso de tofu y vegetales al vapor está listo!
Step 14
Disfruta tu bibimbap mezclando todo con la salsa de gochujang bajo en azúcar. ¡Es una comida nutritiva y satisfactoria!
