Bibimbap de Pulpo Marinado (Bibim Nakji): ¡Un Plato Coreano Picante y Dulce Excepcional!
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¡Descubrí hace poco el ‘Bibim Nakji’ y me fascinó! Es un plato diferente al pulpo salado habitual. ¡Se trata básicamente de pulpo marinado con una salsa especial para mezclar! Como tenía pulpo precortado en el congelador, decidí probarlo. Imaginé que sería delicioso mezclado con brotes de soja escaldados. Como era pulpo congelado, lo escaldé ligeramente para conseguir una textura tierna pero masticable. Para hacerlo aún más saludable y sabroso, añadí una refrescante ensalada de algas. El Bibim Nakji Bibimbap resultante fue absolutamente divino, ¡un verdadero ‘ladrón de arroz’! ¡Anímate a preparar esta receta única y deliciosa en casa!
Ingredientes para Bibimbap de Pulpo Marinado
- 1 bolsa de brotes de soja frescos y crujientes
- 1 tazón de arroz cocido tibio
- Semillas de sésamo, para espolvorear
- Aceite de sésamo, para rociar
- 4 cucharadas de Bibim Nakji (Pulpo salteado picante)
Ingredientes para la Salsa de Bibim Nakji
- 500g de pulpo congelado precortado
- 1 taza de ensalada de algas refrescante
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas de Eogan-jang (salsa de pescado de anchoa) – recomendado para mariscos
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de cebolla rallada
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de Maesil-cheong (extracto de ciruela)
- 500g de pulpo congelado precortado
- 1 taza de ensalada de algas refrescante
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreano)
- 3 cucharadas de Eogan-jang (salsa de pescado de anchoa) – recomendado para mariscos
- 3 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de cebolla rallada
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de Maesil-cheong (extracto de ciruela)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela el pulpo precortado congelado de forma natural. Una vez descongelado, escáldalo brevemente en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro.
Step 2
Inmediatamente, enjuaga el pulpo escaldado con agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrrelo completamente en un colador.
Step 3
Una vez escurrido, pica finamente el pulpo en trozos del tamaño de un bocado. Evita picarlo demasiado finamente; deseas conservar una textura masticable agradable.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa Bibim Nakji. En un bol, combina Gochugaru (copos de chile), Gochujang (pasta de chile), Eogan-jang (salsa de pescado), ajo picado, cebolleta picada, jugo de jengibre, pimienta negra, Mirin (vino de arroz) y cebolla rallada. Mezcla todo bien. Esta salsa sabe aún mejor si se deja madurar en el refrigerador durante aproximadamente un día, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Usar Eogan-jang en platos de mariscos ayuda a reducir cualquier olor a pescado y realza el sabor umami.
Step 5
Agrega la salsa preparada al pulpo picado y mézclalo suavemente con las manos hasta que el pulpo esté uniformemente cubierto. Este movimiento de ‘jo-mul jo-mul’ (masajear) ayuda a que los sabores penetren.
Step 6
A continuación, incorpora la refrescante ensalada de algas, que añade un delicioso toque ácido y una agradable textura masticable. ¡Esta adición eleva el plato, haciéndolo más saludable y sabroso! Mezcla bien con el pulpo.
Step 7
¡Tu delicioso Bibim Nakji está listo! Para un sabor aún más intenso, se recomienda refrigerarlo durante uno o dos días antes de servir.
Step 8
Ahora, preparemos los brotes de soja para el bibimbap. Al hervir los brotes de soja, agrégalos a agua fría con una pizca de sal y tapa la olla. Este método ayuda a mantener su textura crujiente. Alternativamente, si usas agua hirviendo, agrega los brotes de soja y la sal con la tapa quitada.
Step 9
Inmediatamente después de hervir, enjuaga los brotes de soja con agua fría para evitar que se cocinen demasiado debido al calor residual. No se necesita sazón adicional en esta etapa. Mantenlos fríos.
Step 10
¡Es hora de armar el Bibim Nakji Bibimbap! Coloca una generosa porción de arroz cocido tibio en un bol grande.
Step 11
La belleza de este Bibim Nakji Bibimbap radica en su simplicidad. ¡Solo los crujientes brotes de soja y el Bibim Nakji picante y dulce son suficientes para crear una comida deliciosa!
Step 12
Cubre generosamente el arroz en el centro del bol con el Bibim Nakji preparado. Siéntete libre de ajustar la cantidad de pulpo a tu gusto.
Step 13
Coloca los brotes de soja frescos y crujientes alrededor del borde exterior del bol, rodeando el pulpo y el arroz.
Step 14
Finalmente, rocía un poco de aceite de sésamo por encima y espolvorea con semillas de sésamo. Si tienes cebolleta picada, espolvoréala encima como guarnición colorida. ¡Tu Bibim Nakji Bibimbap está completo! ¡Mezcla bien y disfruta!
