Bibimbap de Almejas Delicioso y Elástico: La Receta Dorada
Dominando el Bibimbap Perfecto de Almejas: ¡Desde la Limpieza hasta la Salsa Secreta!
Prepara un delicioso bibimbap de almejas utilizando almejas frescas, ¡cargadas de proteínas de alta calidad, hierro y calcio! Es un plato que te hará terminar tu cuenco de arroz en un instante.
Preparación de las Almejas
- 1kg de almejas frescas
- 1/3 taza de vino de cocina (para eliminar el sabor a pescado al hervir)
Purga de Almejas
- 1L de agua limpia
- 1 cucharada de sal gruesa
Salsa de Condimento Sabrosa
- 1/3 taza de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 4 cucharadas de agua
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta finamente picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1L de agua limpia
- 1 cucharada de sal gruesa
Salsa de Condimento Sabrosa
- 1/3 taza de salsa de soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 4 cucharadas de agua
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta finamente picada
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien las almejas bajo agua corriente. Es importante frotarlas vigorosamente con las manos para eliminar cualquier suciedad o residuo adherido a las conchas. Repite este proceso 3-4 veces hasta que las almejas estén limpias. Para la purga, disuelve aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa en 1 litro de agua limpia. Añade una cuchara de metal al agua junto con las almejas. La cuchara de metal ayuda a que las almejas abran sus conchas, facilitando una purga más efectiva. Cubre la olla con un paño oscuro o una bolsa de plástico para bloquear la luz y déjalas purgar en un lugar fresco durante 1-2 horas.
Step 2
Ahora es el momento de hervir las almejas depuradas. Llena una olla con agua y llévala a ebullición. La clave es añadir las almejas justo antes de que el agua hierva por completo, cuando comiencen a formarse pequeñas burbujas. Este método asegura que la carne de la almeja permanezca tierna y no se vuelva dura.
Step 3
Para eliminar eficazmente cualquier olor a pescado y realzar el sabor, añade 1/3 taza de vino de cocina mientras hierves las almejas. El vino de cocina es un ingrediente secreto que hace que las almejas sean aún más deliciosas.
Step 4
Al hervir las almejas, cocínalas solo hasta que aproximadamente el 10% de ellas hayan abierto sus conchas. Cocinarlas demasiado hará que la carne de la almeja se vuelva gomosa y dura. Tan pronto como comiencen a abrirse, apaga el fuego inmediatamente. Escúrrelas rápidamente en un colador y enjuágalas brevemente bajo agua fría para enfriarlas. Ahora, separa con cuidado la carne de la almeja de las conchas, siendo delicado para no dañar la carne.
Step 5
Si la carne de la almeja está pegada a la concha y es difícil de separar, puedes usar el extremo puntiagudo de una cuchara para separarla suavemente. Esta técnica ayuda a mantener la carne de la almeja intacta.
Step 6
Coloca la carne de almeja separada en un bol con agua limpia y agítala suavemente. Esto ayuda a eliminar cualquier residuo o impureza restante, haciendo que la carne de almeja sea más limpia y sabrosa. Escurre la carne de almeja lavada y reserva.
Step 7
¡Hagamos la deliciosa salsa de condimento que definirá tu bibimbap de almejas! En un bol, combina 1/3 taza de salsa de soja, 4 cucharadas de agua, 1.5 cucharadas de gochugaru, 0.5 cucharada de azúcar (ajusta a tu gusto), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de cebolleta finamente picada, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado.
Step 8
¡El paso final! Coloca 2 cuencos de arroz caliente en los cuencos de servir. Añade 2 cucharadas de la salsa de condimento preparada y mézclala bien con el arroz primero. Luego, cubre con aproximadamente la mitad de la carne de almeja preparada (alrededor de 150g) y añade otra cucharada de la salsa de condimento. Mezcla suavemente todo, ¡y tu delicioso bibimbap de almejas estará listo! Puedes servir la carne de almeja restante aparte según tu preferencia.
