Bibim Guksu Picante y Ácido: Una Deliciosa Receta Coreana
El Bibim Guksu Especial de Kkaejjengi: ¡Perfecto para un Antojo Nocturno!
Este bibim guksu (fideos mezclados picantes) es una recomendación fantástica para esos antojos de medianoche o cuando apetece algo picante y ácido, ¡incluso en un día frío! Para obtener detalles más profundos, ¡echa un vistazo al blog de Kkaejjengi para ver la receta completa!: https://blog.naver.com/yejin1108/221195677848
Ingredientes Principales
- Fideos (somen o fideos medianos) para 2 porciones
- 1/3 Cebolla
- 6 Cucharadas de Kimchi
- 4 Hojas de perilla (깻잎)
Salsa Picante y Dulce para Bibim
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Oligodang (oligosacárido o jarabe de maíz)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Maesil Cheong (extracto de ciruela)
- 2 Cucharadas de Vinagre
- 1 Cucharada de Oligodang (oligosacárido o jarabe de maíz)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta finamente el kimchi en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de ancho). Si prefieres un sabor más suave, puedes enjuagar ligeramente el kimchi bajo agua corriente antes. Corta la cebolla en julianas finas.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa especial que definirá el sabor de tu bibim guksu. En un tazón, combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de maesil cheong para darle dulzura y profundidad, 2 cucharadas de vinagre para ese toque ácido esencial, 1 cucharada de oligodang para dar brillo y una textura suave, y finalmente, 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma a nuez.
Step 3
Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa con una cuchara hasta que esté suave. Lleva a ebullición una cantidad generosa de agua en una olla. Una vez hirviendo, añade los fideos y cocínalos unos 30 segundos a 1 minuto menos de lo que indican las instrucciones del paquete (generalmente alrededor de 3 minutos). Cocinarlos un poco menos les permite mantener una textura masticable sin volverse pastosos al mezclarlos.
Step 4
Escurre los fideos cocidos en un colador, luego sumérgelos inmediatamente en agua fría. Enjuágalos rápidamente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y lograr una textura elástica y firme. Es importante escurrirlos bien después de enjuagarlos.
Step 5
Coloca los fideos masticables preparados en un tazón. Cubre con el kimchi desmenuzado, la cebolla en rodajas y las hojas de perilla. Sirve generosamente la deliciosa salsa de bibim sobre todo. Ahora, mezcla suavemente todo con las manos hasta que esté bien combinado y los fideos estén uniformemente cubiertos. Para un plato aún más satisfactorio, considera añadir un huevo duro, tiras de pepino o semillas de sésamo tostadas.
