Bibim Guksu Picante y Ácido con Kimchi Añejo y Pepino
Despierte su Apetito: La Armonía Perfecta de Fideos Masticables y Vegetales Crujientes en Bibim Guksu de Kimchi Añejo
Incluso si normalmente no es un aficionado a los fideos, hay días en que anhela un plato de fideos en lugar de arroz, especialmente para el almuerzo. ¿Qué tal un Bibim Guksu, hecho con pepinos crujientes y un sabroso kimchi añejo? El picante del chile en polvo es vigorizante, y el Bibim Guksu realmente sabe mejor cuando tiene un buen punto picante. ¡Esta receta le ayudará a preparar fácilmente un delicioso plato de Bibim Guksu!
Ingredientes
- 1 porción de fideos somyeon o jungmyeon
- 1/4 cabeza de kimchi añejo (mukimchi)
- 1/2 pepino
- Salsa:
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) (ajustar al gusto de picante)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de oligodang o jarabe de maíz (opcional)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Aderezo para Kimchi:
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los ingredientes clave: kimchi añejo y pepino. Lave el pepino y córtelo finamente en tiras. Para el kimchi añejo, retire suavemente parte del relleno, exprima el exceso de líquido con la mano y luego píquelo finamente. En un tazón pequeño, mezcle el kimchi añejo picado con 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de azúcar. Mezcle suavemente para combinar y déjelo reposar un momento para que absorba los sabores. Esto realza el sabor salado mientras conserva la acidez del kimchi.
Step 2
Ahora, es hora de cocinar los fideos. En una olla grande con agua hirviendo, agregue los fideos (somyeon o jungmyeon). Cuando el agua comience a hervir vigorosamente y amenace con desbordarse, agregue aproximadamente una taza de agua fría. Una vez que hierva de nuevo, agregue otra taza de agua fría. Repetir este proceso de hervir y agregar agua fría dos veces da como resultado fideos más masticables y deliciosos. Escurra los fideos cocidos, enjuágalos rápidamente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y enjuágalos de nuevo revolviéndolos. Escurra bien los fideos en un colador; asegurarse de que estén bien escurridos evita que la salsa se diluya.
Step 3
Transfiera los fideos escurridos a un tazón grande para mezclar. Agregue el kimchi añejo sazonado. Ahora, agregue todos los ingredientes de la salsa (2 cucharadas de gochujang, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de ajo picado). Con las manos, mezcle suavemente y revuelva todo hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa. Asegúrese de que el condimento se distribuya uniformemente en cada hebra de fideo.
Step 4
Agregue aproximadamente la mitad de las tiras de pepino que preparó anteriormente al tazón y mezcle ligeramente de nuevo. Agregar el pepino demasiado pronto puede resultar en un sabor a crudo o una textura blanda. Es mejor agregarlo hacia el final para mantener su frescura. Reserve las tiras de pepino restantes para usarlas como guarnición.
Step 5
Finalmente, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y agregue 1 cucharada de semillas de sésamo. Mezcle bien para combinar todo uniformemente. Sirva el Bibim Guksu de forma atractiva. Cubra con las tiras de pepino reservadas y una pizca final de semillas de sésamo. ¡Su delicioso, picante, dulce y ácido Bibim Guksu de Kimchi Añejo está listo para disfrutar!
