Gochujapchae Picante y Dulce con Crepes de Trigo Sarraceno Sabrosas
Plato de Cerdo para Ocasiones Especiales, Elegante Acompañamiento para la Cena, Gochujapchae Único
Aunque el Gochujapchae se sirve tradicionalmente con bollos al vapor suaves (kkotbang), hoy ofrecemos un giro único al acompañarlo con finas y sabrosas crepes hechas de harina de trigo sarraceno. La inesperada armonía de sabores fue deliciosa, y estoy emocionada de compartir esta receta especial con ustedes. Sus vibrantes colores y abundantes ingredientes harán que su mesa festiva sea aún más espléndida.
Ingredientes Principales
- Cerdo para Japchae, 250g (1/2 libra)
- Chiles Cheongyang, 3
- Media cebolleta (aprox. 40g)
- Pimiento morrón rojo, 1/4
- Harina de trigo sarraceno, 1 taza (aprox. 100g)
- Agua, 1 taza (aprox. 200ml)
- Aceite vegetal, para cocinar
- Aceite de chile, 2 cucharadas
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Adobar el cerdo para realzar el sabor del Gochujapchae. Colocar 250g (1/2 libra) de cerdo para japchae en un bol. Añadir una pizca de pimienta negra, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina o Mirin, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ajo picado, 25g de cebolleta finamente picada y 1 cucharada de oligodang o azúcar. Mezclar bien masajeando los ingredientes en el cerdo. Dejar marinar durante al menos 30 minutos, o toda la noche en el refrigerador, para un sabor más profundo.
Step 2
Preparar las verduras que añadirán color vibrante y fragancia aromática. Retirar las semillas de los 3 chiles Cheongyang y cortarlos en juliana fina. Si prefiere menos picante, puede sustituirlos por pimientos morrones rojos. Cortar media cebolleta en juliana de unos 5 cm de largo, y un cuarto de pimiento morrón rojo también en juliana de longitud similar. Una mezcla colorida de verduras hace que el plato sea visualmente atractivo.
Step 3
Hacer las crepes de trigo sarraceno que complementarán perfectamente el Gochujapchae. En un bol, combinar 1 taza (aprox. 100g) de harina de trigo sarraceno con una cantidad igual de agua (1 taza, aprox. 200ml). Batir hasta que esté suave y sin grumos, creando una masa. Ajustar la consistencia según sea necesario; no debe estar ni demasiado líquida ni demasiado espesa. Aceitar ligeramente una sartén antiadherente y limpiar el exceso de aceite con una toalla de papel; esto evita que las crepes se peguen y asegura un acabado hermoso.
Step 4
Calentar la sartén a fuego medio-bajo. Verter aproximadamente una cucharada de masa en la sartén y extenderla finamente para formar crepes redondas. Cocinar hasta que los bordes estén ligeramente dorados, luego darle la vuelta y cocinar el otro lado. Las crepes más finas ofrecen una mejor textura. Colocar las crepes de trigo sarraceno terminadas en un plato sin superponerlas y dejar enfriar.
Step 5
Ahora es el momento de saltear el plato principal, Gochujapchae. Calentar 2 cucharadas de aceite de chile en una sartén ancha a fuego medio. Añadir el cerdo marinado y desmenuzarlo con una espátula para asegurar una cocción uniforme. Saltear hasta que el cerdo esté completamente cocido y ya no esté rosado.
Step 6
Una vez que el cerdo esté cocido, añadir las verduras preparadas (chiles Cheongyang, pimiento morrón rojo) y saltear rápidamente a fuego alto. Es importante mantener las verduras crujientes y que no se ablanden. Saltear todo a fuego alto durante un corto período de tiempo para conservar los sabores y texturas originales de los ingredientes.
Step 7
Finalmente, añadir la cebolleta en juliana y saltear brevemente una vez más. Justo antes de apagar el fuego, rociar 1 cucharada de aceite de sésamo para dar aroma y mezclar ligeramente para combinar todos los ingredientes. Su delicioso Gochujapchae está ahora listo.
Step 8
El Gochujapchae picante, dulce y aromático crea una maravillosa armonía con las sabrosas crepes de trigo sarraceno. Es realmente delicioso envolver el Gochujapchae en una crepe de trigo sarraceno caliente y comerlo. Este plato es perfecto para recibir invitados, como un elegante acompañamiento para la cena, o incluso como un delicioso aperitivo con bebidas. ¡Disfrute de su comida!
