Berenjenas Salteadas con Chile Coreano (Kwari Gochu)
¡Sin Textura Pastosa! La Receta Definitiva de Berenjenas Salteadas con Chile Coreano
Este salteado utiliza chiles coreanos (kwari gochu) para evitar que las berenjenas se vuelvan pastosas, ¡haciéndolas favoritas incluso para los niños! La salsa agridulce y picante las convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz.
Ingredientes Principales
- 3 berenjenas
- 1 puñado de chiles coreanos (aproximadamente 10-12)
- 1 chile morrón rojo
- 1/2 tallo de cebolleta
Para Saltear
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las berenjenas bajo el grifo. Retire los tallos y luego córtelas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, como si estuviera afilando un lápiz. Alternativamente, córtelas en diagonal en trozos de 1 cm de grosor. Este método ayuda a reducir la textura pastosa de la berenjena y permite que la salsa penetre mejor.
Step 2
Lave los chiles coreanos, retire los tallos y haga 2-3 cortes con tijeras. Para el chile morrón rojo, córtelo por la mitad a lo largo, retire las semillas y luego córtelo finamente en diagonal. Pique finamente la cebolleta.
Step 3
En un bol pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de maesilcheong y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle bien para crear una deliciosa salsa de condimento con anticipación. Un buen equilibrio de dulzura y sabor umami es clave para el sabor general del plato.
Step 4
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue las berenjenas preparadas y saltee hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Pre-saltear la berenjena ayuda a evitar que libere demasiada agua y mejora su textura.
Step 5
Una vez que las berenjenas estén doradas, agregue los chiles coreanos y continúe salteando hasta que estén ligeramente blandos. Vierta la salsa de condimento preparada y mezcle bien para cubrir uniformemente las berenjenas y los chiles. Reduzca el fuego a bajo y déjelo cocinar a fuego lento.
Step 6
Cuando la salsa se haya reducido a un bonito glaseado y cubra las berenjenas y los chiles con un brillo reluciente, agregue el chile morrón rojo cortado y la cebolleta picada. Mezcle ligeramente para combinar. Termine con una pizca de semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo para un aroma a nuez adicional. ¡Disfrute de este delicioso salteado con un tazón de arroz caliente!
