Berenjena Asada Salteada con Textura Masticable
Berenjena Asada Salteada: Una Guarnición Sabrosa y Saludable para el Intestino
La berenjena es excelente para la salud intestinal. Hoy, prepararemos una guarnición de berenjena asada con una textura masticable deliciosa. ¡Una receta sencilla pero llena de sabor! ^^
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jip-ganjang (salsa de soja coreana tradicional para sopa)
- 1 cucharada de yangjo-ganjang (salsa de soja fermentada) o salsa de ostras
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de cebolleta picada fina
- 1 cucharada de ajo picado fino
- 1 chile Cheongyang, picado finamente (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Sal al gusto
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jip-ganjang (salsa de soja coreana tradicional para sopa)
- 1 cucharada de yangjo-ganjang (salsa de soja fermentada) o salsa de ostras
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de cebolleta picada fina
- 1 cucharada de ajo picado fino
- 1 chile Cheongyang, picado finamente (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- Sal al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las berenjenas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Si usas una freidora de aire, precaliéntala a 180°C (350°F) y cocina durante 12 minutos. Remueve a mitad de cocción para asegurar que se cocinen de manera uniforme. Si no tienes freidora de aire, puedes saltear las rodillas de berenjena en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas y un poco arrugadas por ambos lados. El objetivo es conseguir una textura ligeramente masticable.
Step 2
En un bol o directamente en la sartén donde saltearás, mezcla todos los ingredientes del aderezo: gochugaru, azúcar, jip-ganjang, yangjo-ganjang (o salsa de ostras), cebolleta picada, ajo picado, chile Cheongyang picado (si lo usas) y semillas de sésamo tostadas. Tener el aderezo premezclado hace que el proceso de salteado sea mucho más fluido.
Step 3
Añade 2 cucharadas de agua a la mezcla de aderezo preparada y remueve bien a fuego bajo. Cocina suavemente, removiendo constantemente, hasta que el aderezo espese ligeramente y no se queme. Esto crea una base de salsa sabrosa. Una vez que el aderezo esté listo, añade los trozos de berenjena asada a la sartén. Saltea suavemente para cubrir la berenjena uniformemente con el aderezo. Cocina por uno o dos minutos más hasta que la berenjena esté tierna pero aún conserve su textura masticable. Apaga el fuego y añade 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca adicional de semillas de sésamo para darle más aroma y sabor. Prueba y ajusta con una pizca de sal si es necesario. ¡Disfruta de esta deliciosa guarnición de berenjena asada! Se sirve mejor tibia. ㅎ
