Barritas Caseras de Frutos Secos: La Receta Perfecta para un Crujido Satisfactorio
Barras de frutos secos caseras (Gangjeong) crujientes y deliciosas que se rompen limpiamente, ideales como regalo de Navidad o un tentempié saludable.
Una receta que encanta a todas las edades, estas barritas de frutos secos no son demasiado dulces ni demasiado duras, ofreciendo una textura perfecta. Son fáciles de hacer, ¡así que inténtalo!
Ingredientes Principales
- 100g de arroz integral inflado (Hyunmi twibap)
- 260g de frutos secos mixtos (por ejemplo, almendras, nueces, semillas de girasol, semillas de calabaza; a tu elección)
- 60g de arándanos secos
Ingredientes para el Sirope
- 3 cucharadas de sirope de arroz (Ssal Jocheong)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 cucharadas de sirope de arroz (Ssal Jocheong)
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara una generosa mezcla de tus frutos secos favoritos. Una combinación como almendras, nueces, semillas de girasol y semillas de calabaza proporcionará una deliciosa variedad de sabores y texturas.
Step 2
Tuesta ligeramente los frutos secos preparados en un horno precalentado a 150 °C (aprox. 300 °F) durante unos 5 minutos. Esto realza su sabor y los hace extra crujientes. Una vez ligeramente enfriados, pícalos en trozos de tamaño bocado.
Step 3
Añade 1 cucharada de aceite vegetal a una sartén ancha. Asegúrate de que el fuego esté apagado al empezar.
Step 4
Combina el sirope de arroz, el oligosacárido, el azúcar y la miel en la sartén. NO remuevas. Calienta a fuego lento hasta que la mezcla hierva suavemente. Remover en esta etapa puede causar cristalización, haciendo que las barritas queden demasiado duras.
Step 5
Una vez que el sirope hierva, añade rápidamente el arroz inflado, los frutos secos tostados y los arándanos secos. Remueve rápidamente con una espátula hasta que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos con el sirope. La mezcla está lista cuando forma hebras largas al levantarla. Vierte inmediatamente sobre una bandeja grande y plana o una plancha de horno.
Step 6
Mientras la mezcla aún esté caliente, extiéndela uniformemente para crear una superficie plana. Presionar firmemente ayudará a cortar las barritas más tarde.
Step 7
Para facilitar la extensión y evitar que se pegue, coloca una lámina de papel de hornear o film transparente en la bandeja, vierte la mezcla sobre ella y luego cubre la parte superior con otra lámina de papel de hornear o film transparente. Usa un rodillo para presionar y extender la mezcla de manera uniforme.
Step 8
Antes de que la mezcla se endurezca por completo, presiona firmemente y de manera uniforme para asegurar un grosor constante de aproximadamente 1 cm (0.4 pulgadas) en toda la superficie. Asegúrate de que no queden huecos.
Step 9
Deja que las barritas se enfríen y se asienten a temperatura ambiente. Si hay mucha humedad o tarda demasiado en asentarse, puedes refrigerarlas durante unos 10 minutos. Ten cuidado de no refrigerarlas en exceso, ya que pueden volverse demasiado duras para cortarlas.
Step 10
Es crucial cortar las barritas de frutos secos mientras aún estén ligeramente tibias y no completamente endurecidas. Esto evita que se desmoronen y asegura cortes limpios y ordenados. Usa un cuchillo afilado.
Step 11
Si las cortas en trozos de aproximadamente 2 cm x 5 cm con un grosor de 1 cm, deberías obtener unas 20 barritas. Envuélvelas individualmente y guárdalas en el refrigerador para mantener su crujiente por más tiempo.
