Bardana y Raíz de Flor de Globo Estofada Crujiente y Dulce
¡Presentamos ‘Bardana y Raíz de Flor de Globo Estofada’, un delicioso acompañamiento hecho con bardana y raíz de flor de globo!
¡Un delicioso plato de acompañamiento hecho con bardana y raíz de flor de globo que te reavivará el apetito! Este es un plato nacional muy apreciado para todas las edades, hecho estofando bardana crujiente y raíz de flor de globo suave en un aderezo a base de salsa de soja. Disfruta de la maravillosa armonía de la textura masticable y el sabor dulce y salado, perfecto con un tazón de arroz caliente o como acompañamiento para la fiambrera. ¡Mejora tus comidas diarias con esta fantástica bardana y raíz de flor de globo estofada!
Ingredientes
- 5 raíces de bardana (aprox. 300g)
- 5 raíces de flor de globo (aprox. 300g)
- 3 cucharadas de vinagre (para escaldar la bardana)
- 1/2 cucharada de sal (para escaldar la bardana)
- 600ml de agua (para escaldar la bardana)
- 20 cucharadas de salsa de soja (aprox. 200ml)
- 15 cucharadas de azúcar (aprox. 150g)
- 10 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (aprox. 100g)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 5 raíces de bardana. Lávalas a fondo y pélalas la piel exterior con un pelador de verduras o un cepillo. Es importante limpiarlas meticulosamente, asegurándote de que no queden restos de tierra o impurezas.
Step 2
Corta las raíces de bardana peladas en trozos del tamaño de un bocado de grosor uniforme. Cortarlas demasiado finas puede hacer que se desmoronen, mientras que demasiado gruesas pueden requerir un tiempo de cocción más largo. Intenta un grosor de aproximadamente 0.5 cm para una cocción uniforme y una textura agradable. Cortarlas en formas circulares también mejorará su atractivo visual.
Step 3
Toma una olla profunda y añade toda la bardana cortada.
Step 4
Vierte suficiente agua para cubrir completamente las raíces de bardana (aproximadamente 600ml).
Step 5
Para eliminar cualquier astringencia característica de la bardana y mejorar su textura crujiente, añade 3 cucharadas de vinagre. El vinagre ayuda a descomponer el almidón de la bardana, haciéndola más tierna y deliciosa.
Step 6
A continuación, añade 1/2 cucharada de sal para sazonar la bardana mientras se escalda. La sal no solo sazona la bardana, sino que también ayuda a reafirmar su textura.
Step 7
Ahora, lleva el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y deja que la bardana se cocine durante unos 10 minutos. La clave es cocinarla hasta que esté tierna pero aún conserve una textura crujiente agradable, evitando que se cocine en exceso.
Step 8
Una vez cocida la bardana, escúrrela y enjuágala rápidamente bajo agua fría corriente para enfriarla. Este proceso detiene la cocción y ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 9
Escurre bien la bardana escaldada en un colador. Cualquier agua restante puede diluir la salsa de estofado, por lo que es aconsejable secarlas con toallas de papel para un sabor óptimo.
Step 10
Ahora, preparemos la salsa de estofado. En una olla limpia, añade 600ml de agua.
Step 11
Añade las raíces de bardana escaldadas y escurridas a la olla. Ahora están listas para ser sazonadas.
Step 12
Añade 20 cucharadas de salsa de soja, 15 cucharadas de azúcar y 10 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz) para crear la deliciosa salsa de estofado. (¡Uy! ¡Olvidé tomar una foto añadiendo el azúcar y el sirope. No te preocupes, solo sigue las proporciones!)
Step 13
Inicialmente, lleva la mezcla a ebullición a fuego alto para reducir la salsa rápidamente. Continúa hirviendo hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a un tercio. Es importante remover ocasionalmente para evitar que la salsa se queme.
Step 14
Una vez que la salsa se haya espesado ligeramente, añade las raíces de flor de globo preparadas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado. Las raíces de flor de globo se cocinan más rápido que la bardana, por lo que añadirlas más tarde asegura que conserven su textura. Reduce el fuego a medio y continúa estofando hasta que quede aproximadamente dos tercios de la salsa. Ajusta el fuego para que las raíces de flor de globo se ablanden y la salsa cubra uniformemente tanto la bardana como las raíces de flor de globo.
Step 15
Cuando los ingredientes estén bien estofados y tengan un color delicioso, espolvorea una pizca de semillas de sésamo por encima. Mezcla suavemente la mezcla estofada con las semillas de sésamo para añadir un acabado brillante y un aroma a nuez.
Step 16
¡Tu deliciosa ‘Bardana y Raíz de Flor de Globo Estofada’ con su sabor dulce y salado está ahora completa! Sírvela sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
