Baeksundaebokkeum: ¡Recreando el Sabor de Sindang-dong Soon-dae Town en Casa!
¡El Auténtico Sabor de Sindang-dong en Casa! Receta Picante y Dulce de ‘Baeksundaebokkeum’
Recrea el sabor especial del famoso Baeksundaebokkeum de Sindang-dong Soon-dae Town, ¡directamente en tu cocina! Este plato, que presenta sundae (salchicha de sangre coreana) masticable y verduras crujientes cubiertas con una deliciosa salsa picante y dulce, es un favorito irresistible. ¡Prepara una comida abundante y sabrosa con ingredientes sencillos!
Ingredientes Principales
- 500g de Sundae (salchicha de sangre coreana; descongelar si está congelado)
- 1/4 repollo (cortado en trozos grandes)
- 1/2 zanahoria (juliana fina)
- 1 cebolleta (cortada en diagonal)
- 2 porciones de Jjolmyeon (fideos masticables; separar en hebras)
- 1 chile verde (picado finamente)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 10 hojas de shiso (perilla; cortadas en trozos grandes)
- 1 puñado de Tteokguk tteok (pastel de arroz para sopa; remojar en agua previamente)
- 1/2 cebolla (en juliana)
Salsa Especial
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar a tu preferencia de dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz; para eliminar olores fuertes)
- 1/2 chile verde (picado finamente)
- 3 cucharadas de vinagre (añade un toque refrescante)
- 3 cucharadas de polvo de soja tostada (¡para un sabor a nuez!)
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 2 cucharadas de azúcar (ajustar a tu preferencia de dulzor)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz; para eliminar olores fuertes)
- 1/2 chile verde (picado finamente)
- 3 cucharadas de vinagre (añade un toque refrescante)
- 3 cucharadas de polvo de soja tostada (¡para un sabor a nuez!)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de empezar, remoja los tteokguk tteok (pasteles de arroz) en agua fría durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a conseguir una textura masticable.
Step 2
¿Ahora, hagamos la clave del Baeksundaebokkeum: la salsa especial? En un bol, combina gochujang, gochugaru, azúcar, ajo picado, mirin, chile verde picado, vinagre, polvo de soja tostada y pimienta negra. Mezcla bien. Puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto.
Step 3
Prepara todos los ingredientes. Corta el repollo en trozos grandes, juliana las zanahorias y las cebollas, y corta las cebolletas en diagonal. Pica el chile verde y las hojas de shiso. Separa los fideos jjolmyeon en hebras para que se cocinen de manera uniforme. Asegúrate de que tu sundae esté listo, o descongélalo de antemano si está congelado.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Primero, agrega el repollo y las cebolletas y saltea hasta que estén fragantes. Continúa cocinando hasta que el repollo esté ligeramente translúcido y marchito.
Step 5
Una vez que el repollo esté parcialmente cocido, añade el ajo picado y los fideos jjolmyeon separados. Saltea juntos, añadiendo una pizca de pimienta negra para realzar los sabores.
Step 6
Saltea los fideos jjolmyeon, asegurándote de que no se peguen a la sartén. Cuando los fideos comiencen a aflojarse, añade las zanahorias, las cebollas, el sundae y los tteokguk tteok remojados. Sazona ligeramente con sal y pimienta. (Recuerda que añadirás salsa más tarde, así que mantén el sazón ligero).
Step 7
Una vez que los ingredientes estén uniformemente mezclados y salteados, añade aproximadamente 2/3 de la salsa preparada y mezcla bien. Revuelve y saltea para asegurar que la salsa cubra todo uniformemente sin apelmazarse. Finalmente, añade el chile verde y las hojas de shiso picados y saltea por un momento más para liberar su aroma.
Step 8
Para lograr esa riqueza aceitosa característica de Sindang-dong Soon-dae Town, rocía un poco más de aceite de cocina alrededor de los bordes de la sartén. Luego, voltea y saltea todos los ingredientes como si los estuvieras volteando. Esto creará un delicioso recubrimiento aceitoso en los ingredientes.
Step 9
Finalmente, transfiere el Baeksundaebokkeum terminado a un plato para servir. Sírvelo con la salsa restante o salsa adicional al lado. ¡También puedes espolvorear semillas de sésamo por encima si lo deseas!
